大家好好！我是愛美食，愛分享的涵媽。今天給大家分享的是腐竹的好吃做法。
腐竹是我們日常生活中常見的一種食材，色澤淡黃，油光發亮，腐 竹濃縮了黃豆的精華，是豆製品中營養最為豐富的食物，深受廣大食客們的喜歡。而且腐竹還含有鈣鐵鋅多種礦物質，能夠預防缺鈣引起的骨質疏鬆，還可以促進人體的骨骼發育，所以適量的吃一些腐竹對我們還是非常有好處的。今天我用一把腐竹，一把香菇，一個番茄來做一個好吃的，做法簡單易學，10來分鐘就搞定，大人小孩都愛吃。下面我來分享一下具體做法吧！食材：腐竹1把，幹香菇1把，番茄1個，大蒜，小蔥適量。
調料：食用油，鹽，花椒麵，胡椒粉，生抽，蠔油適量。
做法：1.香菇掰成小段裝入盆中加入適量的清水，壓上盤子，泡發好後切成約5釐米長的小段裝盤備用。香菇用溫水泡發洗淨撈出裝盤備用，番茄洗淨滾刀切塊備用，大蒜切末，小蔥切段備用。
2.取一個空碗，打入2個雞蛋，攪拌成蛋液備用。
3.起鍋燒油，（油多倒點）油熱下入腐竹，淋上蛋液煎至微微定型，用鏟子輕輕翻炒均勻裹上蛋液，盛出裝盤備用。
4.另起鍋燒油，油熱下入香菇炒香，再加入蒜末和1勺黃豆醬，翻炒出香味，倒入番茄塊，炒出湯汁，再加入適量的清水大火燒開煮2分鐘，再倒入煎好的腐竹，加入適量的鹽，花椒粉，胡椒粉，生抽，蠔油調味，蓋上蓋子燜2分鐘，撒上蔥段即可出鍋裝盤。
1.腐竹最好提前用冷水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，而且泡出來的腐竹軟硬均勻，有嚼勁，不容易燜爛。
2.炒腐竹時油儘量多點，淋入蛋液煎至微微定型時，再用鏟子輕輕劃散。
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