撈化不就是米粉湯嗎？多年老店生意超好，和朋友排個隊品嚐一番

好多年不曾到福州，印象中的福州甚至停留在十幾年前的模樣。此次來到福州，可以說把記憶重新刷洗了一遍重新整理了對於它的認知和印象。

經常與諸多網友談論起福建時，有很大一部分人都以為“廈門”是省會。殊不知“福州”才是真正的省府，只是比起旅遊勝地廈門在名氣上遜色了些許。但這並不影響福州的重要地位，不管是經濟、人文還是飲食。

在行程活動結束之後，與好友一起逛了逛小吃街。並在好友的引薦下來到了一家多年的老店，準備品嚐一下福州的特色美食“撈化”。當第一次聽到撈化的時候，腦子裡各種美食畫面齊齊刷過。

到店後，感覺和想象中的完全不一樣。或許是我想的太過於完美，才會有微微的失望感。第一感覺，這不就是砂鍋麵嗎？

看著一大幫人在排隊，還有滿是食客擁堵的空間。證明這一家店確實具有足夠的人氣，也能說明老店的魅力。

在排隊等點餐時聊了幾句才知道，之所以叫“撈化”是有典故和說法的。撈化的食材其實就是米粉是一種相對比較細的米粉，因為米粉的出處是“興化”即莆田所以都稱為興化粉。興化米粉細且口感好，讓人感覺一撈煮就要化所以後來直接稱為“撈化”。

撈化也不是隨便煮一煮就可以的，一般要先熬煮一大鍋的高湯作為底湯。然後所搭配的食材要新鮮，食材從肉食、海鮮、蔬菜到乾貨品種甚多。這讓消費者可以依據自己的口味和喜好進行挑選搭配，搭配食材並不限幾樣就看你想怎麼吃了。

初嘗撈化我所點的搭配是海蠣、豬肝還有一些豬血塊，在片刻之後很快就端了過來。據朋友介紹吃撈化的傳統吃法是先喝一口湯品嚐一下味道，接著用小碟子倒一些“醬油”其實是“魚露”蘸著配料吃。魚露的味道微腥並且好鹹，如果不習慣的人可能吃不慣。

再來就是主食的撈化粉，粉的質感很好顏色很純正。作為米粉的愛好者一吃，能感覺出與普通的米粉在口感上的區別。在分量上絕對能滿足一個成年男子的胃口，可以說在省會這樣的地方屬於很經濟很實惠的美味美食了。當你來福州的時候，別忘了品嚐一下地道的福州口味小吃。相信你也會喜歡上它的味道！