天氣剛降溫不久，平和的琯溪蜜柚就開始大量上市了，幾乎每年都有朋友送我們，今天爸爸的朋友又送了一個，拎起來沉甸甸的，特別飽滿，長這樣的：

金黃的果皮隱隱透著紅色，這是個漂亮的紅肉蜜柚，沉甸甸的說明肉多且飽滿。大家買蜜柚的時候可以掂掂重量，同等體積但是明顯發沉的那種柚子比較好。

不過，年年鮮吃柚子真的有點膩味了，這次突然想挑戰一下蜂蜜柚子茶，問過很多朋友們，據說她們做出來的經常是苦到憂傷，很多嘗一口就扔了，實在是沒法入口啊，也就是10做9苦。不過我記得商店賣的柚子茶倒是不苦，就是沒有明顯的柚子香味。所以我決定挑戰一下。最後，我發現成功了，家裡的小朋友泡水喝了一杯還要，能連續喝好幾杯，小朋友是最挑口味的，心裡有點小竊喜啊。

首先柚子必須選擇疤痕少，無蟲眼表皮乾淨的，因為蜂蜜柚子茶的靈魂之一就是它的皮，沒有了皮，也只能成為柚肉果醬

柚子選好之後必須拿鹽狠狠搓洗一下表皮，一來是戳破一些柚子表皮上的油囊點，這樣不會太辛辣苦澀；二是為了去掉商家給柚子打的蠟，我手裡的這個沒有打蠟，省心很多的。

洗好的柚子取皮，方法也很簡單，和平時開柚子一樣，上下切掉一點，再豎著各劃幾刀，這樣能輕輕鬆鬆取到漂亮的皮，同時剝下來也省很多力氣，特別是女孩子力氣比較小的話，這樣的切法快很多。這裡要提到一點，有些網上視訊根本就沒有上下一刀削掉一點，不少主播那費力剝的勁很有意思。

紅肉柚子切開的皮真的很漂亮啊

有網上還教人用削皮刀直接削皮，其實這個方法不好用，等你刮那層白部分的時候就會發現削下來的皮真的麻煩，而且還不容易弄乾淨。

把皮剝開的樣子

皮取下來切成段，然後手壓著慢慢用刀取皮，海綿質的粉白皮真的很苦的，要很有耐心，削到可以看到金黃色果皮的油胞。

都削好皮之後就細細切絲吧，能切多細就切多細，儘量破壞掉油胞。

切細還真的能練習刀功啊，只是切完手痠疼

切完之後就趕緊放水龍頭下加鹽搓洗1-2遍，之後繼續加鹽泡1個小時

對果皮的處理還沒完，我自己每次過半個小時就去嘗一下表皮，發現還是辛辣發苦，於是我一個小時就換水，換水之後還搓洗2-3次，大概折騰了4-5遍。到了晚上發現皮只是微微辛辣微微苦而已了。但是也不能徹底泡沒味道了，畢竟柚子茶風味還是要靠它的。

說完了皮要說說果肉，網上喜歡把它橫切取肉，如果你受不得苦味，建議還是老老實實一瓣瓣掰下來肉吧，而且包裹果肉瓣的半透明皮一點兒也不能留，這玩意真的苦，你做的柚子茶很苦可能還包括你把這皮給混進去了。果肉取下來之後還要記得拌冰糖並且放2-3個小時你會發現果肉水分慢慢析出，這樣有利於下面的熬煮。同時冰糖醃一下也入味，具體量就根據您的口味來吧

準備熬煮了，記得先煮開水把果皮焯水一下，同時煮開1-2分鐘直至果皮變得稍微透明才用。煮完後就可以和果肉一起上鍋熬了

紅肉柚子隨著越煮越濃縮之後，果肉會變成漂亮的橙紅色

一定要有耐心慢慢熬煮，同時記得拿勺子不斷攪拌以免糊底，剛開始大火，後來煮開之後轉中火，越來越濃縮的時候我改為小火，明顯濃縮為一半的時候人不能離開爐灶，要攪拌得更勤快。等到液體變粘稠幾乎能拉絲，醬變成琥珀色的時候就快成了。

提起來給大家看下準備關火的狀態

我自己嚐了一下，感覺缺少風味了，於是擠了一個半檸檬的汁水下去煮開之後就立刻關火了，這樣味道層次也豐富一點點。

關火之後，必須要放涼，在等待變涼期間，要記得給裝果醬的瓶子煮開消毒。等到醬變涼之後，就把蜂蜜拌進去，想要多少量自己決定，我放的蜂蜜量大概是醬的三分之一，隨後就可以裝瓶了。

放蜂蜜

自此蜂蜜柚子茶醬就完成了，可以放冰箱或者常溫避光的地方，因為用了糖熬煮還加了蜂蜜，只要瓶子消毒過，取用的時候不要有生水進去，它是可以放很久的，能讓你慢慢吃完的。

其實我最早真的也不敢肯定不會苦到憂傷，就是直接吃不泡水的時候有點微苦，泡水的時候根本就不苦，泡水喝帶著蜂蜜和柚子的香味，這夏天放點冰塊喝肯定更爽的。

可能看我這麼細細地寫這麼多有點暈，那咱提煉一下，懶得看過程的就直接看柚子茶不苦的小祕籍總結：

1.皮的白色或者粉色海綿質部分一定要刮乾淨

2.皮切細，一定要多泡水，多換水

3.不可忽視柚子肉上的皮，一點皮絲都不能留

可能大家還發現我沒有告訴大家冰糖的比例，這個是個人口味，你可以邊熬的時候邊嘗試味道，覺得不夠甜可以繼續加糖，慢慢加。

之所以想做這個，除了想挑戰，還因為這個對身體有好處，因為現在入秋了，很多人因為天氣乾燥喉嚨發癢想咳嗽，正好泡水喝也能緩解，還能化痰止咳，對於菸民來說也能清肺。還有就是小朋友可能不是都很愛喝白開水，這個甜絲絲的泡水喝也很對他們的胃口。適量食用還有助於開胃呢。

但是，也有幾點要注意的：

1.因為蜂蜜柚子茶有新增蜂蜜了，1歲以下寶寶不能喝。

2.最好泡水喝，直接幹吃真的太甜了，齁嗓子啊。

3.糖尿病人慎吃，糖分太高了。