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麻食

主料:麵粉

輔料:水、鹽

配菜:土豆、胡蘿蔔、木耳、雞蛋

做法

1、 首先,我們要依據使用人數來確定一下所需的麵粉量,

2、 準備好麵粉以後,我們再準備一些涼開水,涼開水中加一點點鹽,攪拌均勻,

3、 下面我們先和麵,先將麵粉裝入一個盆中,接著一點一點的將放有鹽的涼開水撒進去,

4、 撒水的時候,要一邊撒水一邊攪拌麵粉,讓麵粉攪拌成嗦,

5、 待絕大部分麵粉都成嗦之後,就不要撒水了,

6、 手繼續攪拌麵粉,攪拌的同時,慢慢將面嗦用手壓到一起,揉到最後成麵糰,

7、 切記,和麵的時候不要和的太硬,也不要和的太太軟,這個憑感覺,

8、 麵糰和好以後,找找一個盆蓋住,讓面再常溫下醒大約15分鐘左右,

9、 醒好以後,我們開始揉麵,這是個較為費事的過程,

10、手腕要有力,一下一下,炒一個方向揉,肉成長條了再對摺到期接著揉,

11、 揉倒什麼程度才算揉好呢?肉倒麵糰上面看不見乾麵塊或者乾麵粉為止。

12、揉好的面我們開始用擀麵杖慢慢擀開,

13、擀麵也是一種絕活,擀麵的時候也是朝一個方向去擀,這樣擀出來的面試圓形的,

14、面不要乾的太薄了,擀好之後,我們用刀將面切成小方塊,

15、想省事的話,撒一些擀麵粉再上面,然後成把的抓起來用手搓幾下,就好了,(這是偷懶做的,極度的不正規,但很省事)

16、我們可以將切好的面,一塊一塊的在案板上用大拇指摁著,一個一個搓成型,

17、要是想好看的,還可以香辦法搓一些花邊再上面,

18、花邊怎麼搓出來呢,很簡單,農村有草帽,我們可以再小草帽上搓,這樣草帽的邊沿就可以隨著面搓出花型。(當然方法有很多,工具也有很多。如:新買回來沒用的蠅拍,電飯煲勺子的背面,都可以)

19、待全部搓完之後,基本就好了,剩下的就是煮了。

20、起鍋燒水,水開之後,下入鍋中,鍋中水翻滾之後,道入一些涼水蓋上鍋蓋,等待第二次鍋開,來回迴圈三次操作,即可出鍋食用。

剛才提到一些配菜,配菜的做法及用法如下,

1、 我們將土豆、胡蘿蔔清洗乾淨,切成小塊,

2、 然後將木耳用熱水泡開,清洗乾淨,也切成小塊,

3、 再把急單打碎,倒入炒鍋中炒熟,出鍋後再切成小塊,

4、 最後一起倒在一起,倒入鍋中炒熟盛出即可

配菜做好之後,我們就可以搭配麻食一起使用,陝西的名吃有很多方法,麻食的吃法也有很多種,下面小編就分享機種給大家,

其一、將麻食盛出,控幹煮麻食的湯水,放入一些鹽醋辣椒等調味品,再加入炒好的配菜,攪拌均勻,幹拌這吃。

其二、連湯帶水盛入碗中,放入調料,放入配菜,攪拌均勻,酷似匯麻食。

其三、鍋中加入食油,燒熱倒入控幹湯水的麻食,翻炒,加入配菜,這叫炒麻食,

以上做法做出來的味道絕對好吃的不得了,大家不妨試試。

好了,今天的美食就分享到這裡,希望大家能夠喜歡。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 黃磊老師同款的蔥油拌麵,好吃的停不下來