哈嘍，大家好！我是小玉。

餃子，可以說是人們比較喜歡吃的主食，現在超市裡邊的速凍水餃，各種口味的各種餡料的都有。想吃什麼樣的，買一點回家一煮就可以吃了，非常的方便。尤其是對上班族來說，既方法又簡單，還節省時間。還有人呢，比較喜歡吃自己包的餃子。等包餃子的時候，也可以也多包一點，凍在冰箱裡邊裡，什麼時候想吃，什麼時候一煮也可以吃到了。

不過煮速凍餃子跟咱們煮平常剛包好的餃子，它是不一樣子的。剛包好的餃子可以開水下鍋煮，這樣煮出來以後非常好吃。但是速凍餃子不行，因為它突然遇到高溫以後，並不能很快的解凍，而這樣煮出來的餃子也不好吃。這個就跟咱們平常解凍魚一樣，用熱水解凍，它的速度並不會很快。因為這樣咱們煮出來的餃子皮，它會一直看起來總是發白的樣子，很難煮熟。所以煮時間長了以後，餃子也是容易破，也有人用冷水下鍋煮，這樣它解凍的速度，相對來會快一點。

但是到餃子開鍋的時間，這個時間特別的長，餃子泡的時間長了以後，它會發軟，彈性就失去了。等在煮的時候，也是非常容易破皮，咱們破了皮的餃子再吃，是非常難吃了。所以咱們煮速凍餃子，不管是用冷水下鍋，還是用熱水下鍋，都是不對的。

最合適的是用溫水來下鍋煮，因為溫水下鍋煮，它不僅就是融化的速快，而且在煮的時候能保證餃子不會破，餡料跟皮是一起熟的。煮速凍餃子也不用提前解凍，把水燒到40度左右的時候，直接把餃子從冰箱裡邊拿出來下鍋煮就可以了。這個溫度下鍋的話，既能保證餃子快速的解凍，開鍋又能保證不是溫度太高。這樣餃子不會受到劇烈的刺激，而就是煮好長時間也熟不了。

那麼我們怎判斷水的溫度呢？因為咱們一般家庭沒有專用的溫度計。這時候我們可以看鍋的底部，如果鍋的底部出現密集小水泡的時候，這時候溫度就合適了。這個時候我們可以先放一小勺食鹽在鍋裡邊，然後再把餃子下進去就可以了。然後蓋上蓋子，等到水開以後，再煮大約2分鐘左右。這時候我們可以放一點涼水，等水開後再開鍋放一點涼水，一共加兩次涼水就可以了。咱們全程煮餃子的時間，大約6分鐘左右，這時候我們的餃子就熟了

咱們鍋裡邊加食鹽的目的，是可以增加餃子皮的金性，這樣餃子皮吃起來不會發黏，而且增加金性以後也不容易煮破。咱們加入兩次涼水的目的，是為了不讓餃子一直在高溫裡邊滾動。這樣可以降低餃子裡邊的氣壓不會一直撐著餃子皮。細心的小夥伴就會發現，如果加了涼水以後，餃子皮的肚子就會癟下去了，它不會一直是這樣鼓鼓的，所以這樣煮餃子就不容易破。

好了，關於煮速凍餃子的小技巧就分享到這裡了