一直以來，梅乾菜是一種物美價廉的美食，吃法也有很多，不管是梅乾菜扣肉還是梅乾菜餅，都有著獨特的滋味。今天小易就來分享梅乾菜餅的家常做法，還是那個熟悉的味道，做法也是很簡單，來看看吧！

所需食材：

梅乾菜、普通麵粉400克、鹽、110克開水、110克涼水、食用油15克、肉末、蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油、五香粉

製作步驟：

第一步：梅乾菜一把，放入碗中加水浸泡半個小時；然後多洗幾次，把裡面的泥沙徹底清洗乾淨。

第二步：大碗裡準備普通麵粉400克，再加2克的鹽增加麵粉筋性；然後一半面粉用110克剛燒開的熱水燙麵，一半用110克的涼水和麵，和勻後再加15克的食用油（這樣可以讓餅吃起來更加的脆香），揉成團後蓋上保鮮膜鬆弛一會再揉，這樣反覆揉三次差不多就可以了。

第三步：少許肉切成細末，然後放入清洗好的梅乾菜碗中，再加入蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、白糖和少許鹽、雞精調味，充分拌勻後淋入少許香油增香。

第四步：取出休息好的麵糰，然後在案板上抹少些的油防沾；接著把麵糰擀成大薄餅皮，再均勻地抹點食用油；然後把五香粉和梅乾菜餡兒均勻地撒在上面；最後把麵皮捲起來，並收好口。

第五步：把卷好的麵皮切劑子，並把兩頭都捏合好；然後把劑子整成圓餅，並擀開擀薄。

第六步：電餅鐺預熱刷油，開大火；然後藉助擀麵杖把擀好的餅放入鍋中，蓋上蓋子大火烙，一面微黃翻面，繼續蓋蓋子烙，烙至金黃酥脆即可出鍋。

第七步：如果覺得撈出來的餅太油了，也可以直接放進烤箱裡面烤；上下火220度烤個20分鐘左右即可。口感上，烙出來的餅油潤脆香，烤出來的餅油少些。

製作關鍵點：

梅乾菜一點要多清洗幾遍，把裡面的泥沙徹底清洗乾淨。

剛出鍋的梅乾菜餅，一口下去滋滋冒油，加上梅乾菜獨特的香味，真的是讓人念念不忘。你小時候經常吃媽媽做的梅乾菜餅嗎？來試試小易的做法吧，看看是否是你記憶中的味道呢？