洛陽是中國歷史上建都時間最早，歷經朝代最多的城市，即使沒有去過洛陽，也一定聽過“洛陽牡丹甲天下”的佳話。洛陽是中國著名的牡丹之鄉，來這裡，除了賞牡丹外，膾炙人口的小吃也不可錯過。洛陽小吃以其質優價廉、風味獨特而聞名於河洛大地。所以此生不去一趟洛陽，實在是一件憾事。

洛陽的飲食歷史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、有“金枝玉葉”之稱的洛陽燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有好喝的不翻湯，也有好吃的張記燒雞。洛陽人喜愛喝湯，洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，各色各樣的湯成為洛陽街頭最平常的風味小吃，如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。來到洛陽，不能不嘗一下那些頗具特色的洛陽名小吃。下面小編就帶大家一起領略洛陽的風味。

洛陽水席

洛陽水席與龍門石窟、洛陽牡丹併成為“洛陽三絕”，距今已有1000多年的歷史了。洛陽水席之所以被稱為水席，一是因為它的每道菜都離不開湯湯水水，二是菜吃完一遭，撤後再上一道，像流水一樣不斷更新。水席中有葷有素，有冷有熱，選料廣泛，有天上飛的，地上走的，海里遊的，而且可以根據情況，可簡可繁。水席味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全。來洛陽必定要嘗一次正宗的洛陽水席，才不枉來過洛陽。

胡辣湯

秋冬就要來臨，大冷天除了要添衣加襖外，還有什麼比大清早，喝一碗熱騰騰的胡辣湯更爽，這個集香、鮮、辣於一身的傳統風味小吃，顯然就是開啟吃貨一天能量庫的鑰匙。胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，只有早上才能吃到。特點是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡等，調料包括糖、花椒、苗香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。洛陽胡辣湯精烹細作，味道鮮美，經濟實惠，聞名城鄉。

洛陽不翻湯

洛陽不翻湯酸辣鹹香，醒酒開胃，回味無窮，是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”。洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。它是將事先做好的薄餅置於高湯上，待鍋中水翻滾時，餅子卻不翻個兒！不翻湯味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。洛陽不翻湯創始人是劉振生，現巴傳至第三代人，名劉呼欄，年70多歲。要品嚐正宗的洛陽不翻湯推薦到老城居業園。俗話說：“清晨一碗洛陽湯，給個神仙都不當”，可見洛陽湯的魅力。

新安燙麵餃

新安燙麵餃是河南地區特色傳統小吃之一，已有70多年的歷史，為任老大所創。新安燙麵餃，品質講究，別具風味，在隴海線上出了名，食者日眾，供不應求。麵餃是用精白粉作皮，豬前押後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等，包成如新月形的麵餃清蒸而成。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味俱全，鮮香不膩。

洛陽的品種繁多，有羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯……每種有不同的口味，洛陽的湯很有特色，也很美味。選擇湯館，只要看它的生意是否興隆就知道味道如何了，裡邊人多就進去喝。除了湯，洛陽的潘金和燒雞、鯉魚躍龍門、張家餛飩等也久負盛名，不可錯過哦。