芥末醬烤布魯塞爾芽菜

有時候最簡單的食譜也是最好的，這就是事實。

什麼是布魯塞爾芽菜？

布魯塞爾芽菜屬於甘藍類蔬菜，又稱抱子甘藍(Brassica oleracea L. var. gemmifera)，比較正規的名字叫布魯塞爾芽菜，是甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種，其植株中心不生成葉球，而是在莖上的葉腋中產生很多的小芽球，猶如子附母懷，故稱"抱子甘藍"，又名芽甘藍、子持甘藍、球芽甘藍，形如袖珍型圓白菜，"抱子甘藍"是中國人給布魯塞爾芽菜起的中國名字。目前，在百姓餐桌上還不多見，主要供應賓館飯店。

布魯塞爾芽菜的食用部分為腋芽處形成的小葉球，其纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，其中蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。布魯塞爾芽菜含有高度的糖份，這些糖份會在烤的過程中焦糖化，也是為何在餐廳點的看起來會焦黑的緣故。

布魯塞爾芽菜食用要適量，並選擇完全煮熟，因為生吃可能導致胃脹。

在這些烤布魯塞爾芽菜和玉米餅中，我們已經將布魯塞爾芽和芥末混合了。這次，將布魯塞爾芽菜烤至金黃色，然後塗上一層濃郁的奶油全麥芥末醬。這樣它會是有點辣，具有濃郁的奶油味菜餚。

我們首先用橄欖油，少量鹽和胡椒粉烤布魯塞爾芽菜。根據布魯塞爾芽菜的大小，烘烤將需要15到30分鐘。

同時讓我們準備2成分的醬汁，首先製作腰果奶油，該腰果奶油由浸泡過的腰果，水和少許鹽組成。然後，加入全麥芥末，攪拌均勻，然後在鍋中加熱。我們的醬汁準備好了！

注意：根據使用的芥末的品牌和型別，您可能需要測試這些芥末的辛辣程度。有些品牌比其它的更辛辣更香，所以可以隨意調整口味。全麥芥末醬為醬汁增添了質感，並帶來了更濃郁的風味。

最後將球芽加入醬汁中，攪拌上醬汁，這道舒適的菜是麵條，米飯，藜麥甚至碾碎幹小麥的完美澆頭。另外，它僅需30分鐘即可製作完成，非常適合週末的晚餐！

這也是假期美味的配菜！

芥末醬烤布魯塞爾芽菜

充滿植物超級容易的五種成分的烤布魯塞爾芽菜，配上腰果全麥芥末醬和麵條、糙米或藜麥，即可享用美味佳餚！

準備時間：20 分鐘課程：主菜地中海：美食份量;2卡路里:253 大卡配料2 杯 抱子甘藍1 茶匙 橄欖油1/8 茶匙 鹽1/8 茶匙 黑胡椒粉1/4 杯 生腰果 浸泡過夜並瀝乾1/2 杯 的水1/8 茶匙 鹽3 湯匙 全麥芥末製作說明將烤箱預熱至200°F（200°C），然後在烤盤上襯上羊皮紙。洗淨布魯塞爾芽菜，切成兩半。撒在準備好的烤盤上，淋上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒粉。用手搓塗布魯塞爾芽菜。烤15-20分鐘，或直到烤熟，但仍略帶鬆脆性。同時，排幹腰果，並將其與水和鹽一起加入攪拌機中。高速混合約20秒鐘，或者直到獲得光滑乳狀的奶油。將腰果奶油倒入鍋中，加入全麥芥末，攪拌均勻。用中火加熱，有規律地攪拌直到變熱。品嚐並根據需要新增更多芥末醬（因為某些品牌比其他品牌更辣）。布魯塞爾芽菜一旦烤過，就可以盛在米飯、藜麥或麵條上。將芥末醬倒在布魯塞爾芽菜上，趁熱食用。另外，您也可以將布魯塞爾芽菜和芥末醬混合在一起。芥末醬和布魯塞爾芽菜在冰箱中最多可儲存2天。營養分量：1個卡路里：253大卡碳水化合物：23.3克蛋白質：11.2克脂肪：15.5克纖維：7.9克糖4.8克

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末製品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。