導語：冷天孩子愛吃這早餐，手不粘面就能做，比蛋糕簡單，比饅頭營養。冬季必備營養早餐，一攪一蒸鬆軟又香甜，比蛋糕簡單，比包子好吃

天冷，做早餐不想太麻煩，那就試試這道吧，做法簡單省事，攪一攪之後上鍋蒸熟即可，出鍋之後又鬆軟好吃，而用手不粘面就能做的哦，今天悅悅要給大家分享的這道冬季必備的營養早餐，是用大米做出來的發糕。

一到冷天，孩子就愛吃這道香甜可口的大米發糕，這次我是用紅糖，紅棗還有白芝麻做出來的，稍微花了點小心思搭配，發糕的顏值高，味道也好，悅悅最早接觸做麵食就是從發糕入手的，天知道剛開始的時候做壞過多少次，走了多少彎路，經過多次嘗試，做出來的發糕口感也越來越好，它的方法比蛋糕簡單，比包子好吃，比饅頭營養，深受家人的喜愛。

在下面的文章當中，悅悅有詳細介紹它的做法，全程乾貨滿滿，愛吃發糕的朋友可以把這個配比收藏起來，有空嘗試一下，新手也不會失敗哦。

食譜名稱：【大米紅糖發糕】

準備材料：大米粉250克，麵粉250克

輔助材料：紅糖25克，酵母5克，溫水440克，紅棗，白芝麻適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們首先往大碗裡倒入440克的溫水，摸起來不燙手就行，放入紅糖和酵母攪拌至酵母完全融化，然後再把250克大米粉，這個大米粉也就是我們通常所說的粘米粉，然後再倒入250克的普通麵粉，它們之間的比例是1：1，這樣做出來的發糕口感才鬆軟又筋道，即不會塌陷也不會變形，用細網篩入大碗裡面，再用筷子攪成粘稠的麵糊。用細網篩就能避免在攪拌的時候產生乾粉顆粒，攪拌的速度也能加快不少，這個攪拌的過程就相當於是揉麵了，

攪得越勻蒸出來的發糕口感才會越細膩，最後攪至感覺到非常有阻力的時候就可以了，這時筷子立在上面也不會倒掉的哦。

【第二步】：然後放入烤箱裡面讓它發酵至2倍大，我這裡是提前預熱了一會，花費了1個小時，接下來用筷子攪拌一下，把麵糊裡面的汽泡排淨來，然後準備一個容器，我這裡用的是蒸麵包的活底圓模具，底部鋪了一張油紙，以便於後面好脫模，家裡如果沒有油紙的話，我們也可以在底部和側面刷一層食用油，起到防粘的作用也是一樣的，

【第三步】：接下來把攪好的麵糊直接倒入大碗裡面，然後振動幾下，把麵糊裡面的大氣泡給振出來，再放入烤箱或是盛有溫水的蒸鍋裡讓它二次醒發20分鐘左右，發酵至原來的1.5倍大就行。然後在餳發好的麵糊表面放上去核後的紅棗塊，再撒上一些白芝麻做點綴，蓋上保鮮膜，扎幾個孔後放入鍋中，

開大火蒸30分鐘，時間到了之後就可以關火，繼續燜5分鐘，這樣的蒸法就不用擔心發糕會塌陷變形了。

等到發糕稍微冷卻一下之後，就可以給它脫模了，再用刀切成小塊，可以從側面看到這樣做出來的大米發糕氣孔均勻，特別的蓬鬆暄軟，咬一口以後非常有嚼勁，一點也不粘牙，甜得恰到好處，越吃越香，用來當早餐或是點心非常不錯哦！

悅悅製作小心得：

1.用粘米粉製作發糕的時候，一定是要放麵粉的，那是因為大米粉沒有面筋，發酵的時候沒有支撐力度，一蒸就會塌陷，最終就會變成一塊麵餅。

2.要想發糕吃起來不粘口，這個麵糊的含水量非常的關鍵，水分過多，麵糊調稀了，蒸出來後就容易發粘，照這個比例攪出來的麵糊就剛剛好。

3.喜歡吃奶香風味的朋友，也可以用牛奶代替開水，做法是一樣的。

結語：冬季必備營養早餐，手不粘面就能做，一攪一蒸鬆軟又香甜，比蛋糕簡單，比包子好吃，冷天孩子愛吃這早餐。

願上帝賜福給你！