寒風乍起，紛呈的火鍋紛紛登上餐桌

　　寒風乍起，紛呈的火鍋紛紛登上餐桌。此時，偕親朋好友圍爐而坐，邊聊邊涮，邊飲邊酌，享受美好人生，自然饒有情趣。倘若瞭解一些火鍋文化，則更添韻味。

　　火鍋謎 在謎語王國中，以“火鍋”為謎的還不少，如謎面：“圓圓一隻盆，煙囪在中央，四面都是水，火星在中央”（打一物），“周圍是大海，中間夾火山，要想撈美味，等到海浪翻”（打一物），“葷菜夾素菜，雙手端上來。當中有火山，四面環著海”（打一物），這些謎的謎底都是：火鍋。涮火鍋，猜火鍋謎，真可謂情趣盎然。

　　火鍋詩 一些文人墨客品火鍋時，有感而發，留下了火鍋詩。如唐代白居易的《問列十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。宋代陸惟忠的吟詠火鍋詩：“投醪谷董羹鍋裡，掘窖盤遊飯碗中。”詩人描摹出食客們吃火鍋時的模樣：在摻了酒醪的沸騰湯底裡翻找所烹之食，彷彿在挖掘寶藏，足見當時火鍋之美味。

清代進士嚴辰吟的詠火鍋詩：“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”那種圍爐而坐品味火鍋的景況躍然紙上，勾起了人們涮涮火鍋的情趣。

　　火鍋聯 在一些火鍋店常撰有門聯，如“布衣價格迎來八方顧客；山珍火鍋吃出四季康健”“火鍋也出奇，奇因包羅金木水火土；生意常紅火，火在講求仁義禮智信”，讀來別有一番情趣。提起火鍋聯，不禁想起一則對聯軼事，相傳，明代文學家楊慎小時候隨其父楊遷和，赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火裡燒著木炭，弘治皇帝藉此出上聯，上聯雲：“炭黑火紅灰似雪”，要眾臣囑對，大臣們頓時個個面面相覷。此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯：“谷黃米白飯如霜。”其父遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當即賞御酒一杯。

　　火鍋宴 清代乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550餘個，應邀品嚐者達5000餘人，成為歷史上最大的一次火鍋盛宴。

　　火鍋情 一些文化名流對火鍋情有獨鍾。胡適對故鄉徽州火鍋鍾愛有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹製徽州火鍋以招待客人。著名文學家梁實秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中，就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象，以及胡適對徽州火鍋的偏愛之情。電影名導演謝添早年在重慶時，喜食重慶火鍋，堪稱是一個愛吃火鍋的“老饕”。

　　火鍋俗 俗話說，千里不同風，百里不同俗。吃火鍋，各地有各自的風俗，如在東北，人們招待客人時，火鍋裡的菜擺放頗有規矩：前飛後走，左魚右蝦，四周輕撤菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若“眾星捧月”，以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有餘、富足”。