現在距離臘月是越來越近了，大家應該也注意到了，很多鄰居家的房前屋後都掛上了臘肉，都在為迎接新年做準備呢，一眼望去，那些臘肉都色澤鮮亮的，看起來就特別有食慾呢，可能很多人都會覺得自家醃臘肉很麻煩，於是就外頭市場上買，不過，市場裡賣的臘肉哪有咱自家醃的好吃，而且衛生方面也得不到保障，這樣你還能吃得放心？反正對於小編來講，我寧願勤快一點，自己醃臘肉吃。

【廣式醬油臘肉】

1、首先，要想醃製一塊好臘肉，在挑選臘肉的這個環節也是十分重要的，要挑選那種精品的五花肉才行，然後清洗乾淨，控幹水分，接著我們就來進行“2醃”，在醃製的時候，先要給五花肉按一下摩，抹上食鹽之後再按，差不多將每塊豬肉都均勻地抹上鹽之後，這時就要加醬油進去醃製了，全都上均勻後，坐等它醃製入味就行，記住！每隔2小時翻動一下即可。

2、為了醃肉的味道更香，我們還可以往裡加點小茴香和花椒進去，醃上24小時就能取出。

3、醃好之後，將肉取出，繫好繩索，將它掛到陽光下晾曬，不過晾曬之前，我們還得在臘肉的表面給它塗抹上一層高度白酒，其主要目的就是為了在整個晾曬的過程各種，能避免蚊蟲飛到上面排卵那些，另外，塗抹白酒的臘肉也不易腐爛，所以這一步驟也是少不了的。

所以，這“2醃1塗”大家都學會了嗎？“2醃”其實指的就是先用鹽醃再用醬油醃，這“1塗”就是在其表面塗白酒，是不是很好理解呢？