今天我們的主角是一道網紅零食，炸鮮奶，好像聽起來很不可思議，但是確實是有這麼一道菜，而且還紅極一時，其實它的烹飪比較簡單，就是在奶裡面再加入適量的糖，玉米澱粉，等熬煮到定型之後裹上面包糠就可以炸了。

但是說起來這道菜的魔幻程度其實可以和《闖關東》裡面的油炸冰溜子一較高下了。但是這道菜認證了一句玩笑話，那就是什麼東西裹上面包糠都好吃。仔細一想還真是這麼回事。可是普通的炸油太多了，我們這回要不用一滴油來做，一起看看吧。

【菜品名稱】：低脂無油的軟炸鮮奶

【所需食材】：純牛奶300g，玉米澱粉35g，白砂糖適量，雞蛋一個，另一份玉米澱粉，麵包糠適量

【烹飪步驟】：

1、首先來準備好所有食材，配料表裡面的涼粉澱粉，一份是用來和牛奶混合定型的，一份是用來後面用來炸的時候需要的。

2、準備一個乾淨無異味的鍋，把準備好的奶加入的到鍋裡面。然後開啟最小火一直慢煮，火一定小，而且我們最好能保持溫度在63度到70度這個區間，這個是巴氏殺菌法的溫度，可以保持牛奶的營養還能滅菌。

3、然後我們在鍋裡面加入適量的糖，糖的量就根據自己的口味自行新增就可以了，但是最好不要超過40g，糖太多了對身體也不好.

4、然後再加入玉米澱粉下鍋，讓鮮奶定型。

5、我們就一直開最小火，然後不斷攪拌，讓糖和玉米澱粉都充分融合進鮮奶裡面。

6、隨著加熱時間的不斷增加，牛奶會逐漸變的濃稠，然後我們就可以關火盛出來了。

7、我們要先在碗裡面加入一層耐高溫的保鮮膜，這樣鮮奶才不會沾到碗上面。然後把熬好的鮮奶包裹起來，放在冰箱裡面冷藏兩個小時左右，鮮奶就會定型。

8、等鮮奶定型之後切成大小均勻的小條。

9、先在表面裹上一層玉米澱粉。

10、再裹上一層蛋液。

11、最後裹上一層面包糠，裹好之後輕輕的抖一抖，抖掉多餘的麵包糠。

12、重複這三步，把每一個鮮奶條都準備好。

13、原先用的都是油，實在是有一點太油膩了，所以今天就來做一個無油版，幸虧現在有空氣炸鍋，如果家裡面沒有的話用油炸也是可以，烤箱也同樣可以嘗試一下。

14、空氣炸鍋先180度預熱一下，然後烤8分鐘左右就可以了，這個根據自家的實際情況實際調整。最後把這個外酥裡嫩的炸鮮奶就做好了，沒用一滴油。

【烹飪總結】：

1、我們平常炒完菜的鍋裡面都會有一種有腥味在裡面裡面，這樣會影響鮮奶的味道，所以我們最好準備一個新奶鍋或者是仔細刷洗乾淨。

2、在煮鮮奶的時候時間一定不要太長，太長時間會影響牛奶的營養，我們在家烹飪最好是保持在63度左右是最好，這樣可以煮30分鐘，牛奶的營養也會的得以保留，這就是巴氏殺菌法。