導語：包肉餡餃子記得“3竅門”，餃子包好鮮香多汁，冬至不用出去吃了

每年冬至這一天，家家戶戶都在包餃子吃餃子，也有人在外面排隊買餃子，以前在外地工作的時候，到了冬至這一天，每家餃子館都很火爆，要不提前排隊佔座，準要等兩三個小時才能吃到嘴，可見人們對這一天多麼重視。雖然冬至這天吃餃子，難免有些跟風的嫌疑，但是餃子確實太好吃了，算是給自己找一個吃餃子的藉口，這不又快到冬至了，你家準備吃什麼餡的餃子？

肉餡餃子無疑是大家都愛吃的，肉餡中搭配一點新鮮的蔬菜，更加美味，像白菜豬肉餡餃子、胡蘿蔔羊肉餡餃子、大蔥豬肉餡餃子等等，不過想要餃子好吃，有肉不會調可不行，往往有人做好的肉餡餃子吃著不香，這樣的話就有些可惜了。

那麼肉餡餃子怎麼調才好吃呢？如果你總是一股腦將所有調味料倒進肉餡裡，這樣調出的肉餡必定不好吃，會因為順序錯了，或者調味料放錯了，導致餃子吃著不香，甚至有怪味。

分享經驗：包肉餡餃子記得“3竅門”，餃子包好鮮香多汁，冬至不用出去吃了！3竅門是什麼，下面給大家一一說清楚，總做不好的朋友快看看吧。

3竅門：

第一：不要用料酒，用蔥姜花椒水

不少人怕肉餡有腥味影響餃子的味道，就會給肉餡裡新增料酒，而這麼做是錯的，當肉餡里加了料酒後，酒精味散不掉，那就會給餃子增加怪味，所以調肉餡不能加料酒，要牢記。

其實想給肉餡去腥，可以換成蔥姜花椒水，用它來調肉餡，不僅可以去腥，還能增香，而且蔥姜花椒水打進肉餡裡後，肉餡會變得更加鮮嫩，做好的餃子吃著又香又多汁，非常美味。

給肉餡新增蔥姜花椒水，要記住幾個要點，首先不能先打水，而是要先調味，給肉餡里加生薑末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，朝著同一方向攪拌上勁，其次給肉餡打水的時候，要記住比例，水和肉1:2為好，分次加水，每次都讓水充分吸收，再倒第二次。

2、給肉餡里加料油，而不是加生油

肉餡里加油潤滑後更鮮嫩，不過放生油不好，放料油效果更好，可以讓肉餡不僅鮮嫩，還更香。

料油的製作很簡單，鍋里加涼油，放生薑片、蔥段、花椒、八角、香菜，開小火將材料炸成金黃色撈出，等到油放涼後，就可以使用了，這就料油，香噴噴的，用它來調肉餡再好不過了。

給肉餡里加料油後，還是要朝著同一方向攪拌，多攪拌不然餡料有些太稀不好。

3、給肉餡里加拌了香油的蔥花，而不是直接放蔥花

蔥花非常香，這是調肉餡必不可少的材料，不過想要餃子吃著更香，建議將香蔥切蔥花後，先用香油拌一拌，再放入肉餡裡，這樣做出的肉餡，聞著就流口水。

等到蔥花放好後，再給肉餡中放處理好的蔬菜，有些蔬菜要焯水，有些蔬菜要殺水，記得處理好，別直接剁碎放肉餡裡，那樣會導致餡料出水口感差。

以上3個竅門要牢記，你都明白了嗎，想要吃到最香的餃子，多花點功夫調餡料吧，別再一股腦倒調味料了，那樣大錯特錯！