砂鍋版的蔥油雞，不用一滴水，味道鮮美，雞肉香嫩，太好吃了

別看砂鍋是很普通的炊具，很多人家裡都會有砂鍋，我家也有一個，有一個電砂鍋，還有一個煤氣灶用的砂鍋。通常砂鍋都是用來煮粥，或者是用來煲湯的。砂鍋就有一個特別好的優點，就是它煮的粥吃起來更加濃稠，煲出來的湯味道也會更加鮮美，所以砂鍋在家裡的使用次數不少。

但是也要改變對砂鍋的認識，它還可以有更多的用處，比如用砂鍋來做蔥油雞。蔥油雞我們都熟悉，但是用砂鍋來做並不熟悉。而且還是無水的砂鍋，全程都不會加一滴水，做好之後要趁熱淋上熱油，馬上蔥油雞的香味就出來了，光是聞著味道都要流口水了，吃貨們怎能不學它的做法。砂鍋版的蔥油雞，不用一滴水，味道鮮美，雞肉香嫩，太好吃了。

【菜名】砂鍋無水蔥油雞

【配料】童子雞，料酒，胡椒粉，香蔥，香菜，辣椒等

【製作步驟】

1、除了主要的食材是雞之外，還需要準備各種調味料，另外配菜也不能少，這樣才能做出來味道更好的蔥油雞。所有的食材都備齊之後，這樣就能一目瞭然，做菜的時候不會手忙腳亂，還能節約時間。

2、先是準備新鮮的童子雞，將童子雞處理後洗乾淨，然後再撒上適量的鹽和胡椒粉，雞的裡外都要抹均勻，這樣入味的也會更加均勻，就這樣大概醃製半個小時左右。

3、在醃製雞的時候去處理其他食材，聖經洗淨之後切成片，蔥洗淨之後切成段，再將蔥葉切成蔥花，辣椒洗淨之後切成圈，香菜洗乾淨以後切成小段備用，這樣配菜就都準備好了。

4、在黑樂砂鍋裡面倒入少許的油，先要鋪上一層薑片，然後把切好的蔥段都鋪上面去。

5、這個時候童子雞也醃製好了，將醃製好的童子雞放進去，直接將雞放在蔥段上面，但是要放的平一點，等到雞放進去之後，再淋上適量的料酒，這樣能起到去腥的作用。

6、食材全部都放進去了，直接將砂鍋蓋子蓋起來，先是用大火，等到有蒸汽冒出來的時候，接著是轉成小火，大概用小火繼續煮二十分鐘左右。

7、等到小火煮好之後，將鍋蓋開啟，可以用筷子戳一下雞腿，這樣可以判斷雞肉時不時煮熟了，因為不僅要煮熟，還需要將雞肉完全煮熟透。

8、等到鍋裡雞肉煮熟之後，均勻的淋上一些生抽，這樣就可以關火了，關火以後再撒上一些蔥花，香菜和辣椒圈。另外取一個鍋加熱一些油，直接將加熱後的油淋在雞上面，這樣一道硬菜就做出來了。

【烹飪貼士】

1、這裡用的是黑樂砂鍋，所以無需放很多的油，而且煮菜的時候也不容易糊。

2、食材的多少也要看砂鍋的大小，要是食材多，煮菜的時間也要更多一點，所以時間是自己掌握的。

3、煮好的雞肉可以趁熱用手撕開吃，也可以切成塊端上桌來吃，雞肉特別的鮮嫩。

【文章編輯】目食海小兔子