大魚大肉吃太多，試試這道素菜，加入了蝦皮，味道鮮美營養豐富

刀豆是常見的食材，可能有些地方不是這個叫法，是另外的叫法。也是蔬菜的一種，一般都是直接清炒，口感很清脆爽口，但是清炒又怕不夠開胃和下飯，所以要加適量的蒜末，和蒜末一起炒就不一樣了，炒出來的蒜香味更加濃郁，這樣就夠下飯了。

現在正好是冬季，今晚很多地方都開始下雪了，這樣寒冷的天氣，大家都知道要吃羊肉，牛肉等，但是蔬菜也不能少，這樣也是葷素搭配，營養方面肯定是更加全面。另外肉類吃多了也容易長肉，搭配著蔬菜一起吃更加爽口。至於它的做法簡單易學，就是一道快炒的菜，幾分鐘就能搞定了。大魚大肉吃太多，試試這道素菜，加入了蝦皮，味道鮮美營養豐富。

【菜名】蒜蓉蝦皮炒刀豆

【配料】刀豆，大蒜，蝦皮，生抽，鹽，十三香

【製作步驟】

1、配料中提到的幾種食材都備齊，其實也都是平時常見的，另外調味料也不能少，尤其是蒜瓣不能少，這樣才能炒出來蒜香味。刀豆當然是挑選新鮮的買，越新鮮水分越足，吃起來的口感也更加清脆。至於準備多少量，還是要看炒多少菜，這樣不會浪費。

2、先要將準備好的刀豆根去掉，還需要去尖，等到摘乾淨之後，再將刀豆切成段，或者是直接用手掰成段，差不多的長度就可以了，就和平時掰豆角是一樣的。

3、處理好的刀豆再用清水洗乾淨，等到洗淨之後的刀豆還需要焯水。在鍋里加入適量的水，直接將鍋裡的水煮開，等到水開之後，滴兩滴食用油，然後將準備好的刀豆倒進去，繼續大火煮2分鐘左右，煮好之後撈出來過冷水。

4、多剝幾個蒜瓣，去皮之後洗乾淨，接著是將蒜瓣切成蒜末，喜歡蒜香味就多準備一些。

5、在鍋里加入適量的油，熱了之後直接將蒜蓉加進去，將加進去的蒜蓉炒出香味。

6、等到鍋裡的蒜蓉炒香之後，接著是將準備好的刀豆倒進去，倒進鍋之後還是繼續的翻炒。

等到炒勻之後加適量的鹽，根據自己的口味以及食材多少來加，這樣炒出來的菜更加好吃。

8、另外還要看食材的多少。

9、再加入少許的十三香。

10、加一勺子生抽。

11、加入適量的純淨水，用小火將刀豆炒熟。最後是將蝦皮加進去，大概快速的翻炒一分鐘左右，這樣食材都炒熟後就可以關火了，直接將菜裝盤即可。

【烹飪貼士】

1、調味料的量不是固定的，要根據個人的口味來增減，這樣炒出來的菜更加好吃。

2、刀豆必須要完全的炒熟才能吃，不然吃了可能會食物中毒。

3、刀豆摘洗的時候要乾淨一點，然後再焯水，焯水的時候加幾滴油，這樣焯水後的刀豆顏色更綠，看著也更加好看。

4、食材的多少也要看具體的食量，這樣食材也不會浪費。

【文章編輯】目食海小兔子