醃蘿蔔的做法有很多種，而且做法都很簡單，比如有人直接用鹽，有人直接用醋，這樣的醃蘿蔔雖說能吃，但是讓我覺得口感太過單一，沒有那種層次感，一點兒也不香。所以今天就給大家分享一道我家每年必吃的秘製醃蘿蔔，又脆又香，6個小時就能吃。

【醃蘿蔔】

主要食材：蘿蔔、花生、黃瓜、小米椒、蒜片、八角、桂皮、香葉

第一步，準備一碗花生先用清水浸泡10分鐘，蘿蔔洗淨後不用去皮，然後一分為四切成薄片，切好後裝入盆中。

第二步，然後加入2勺鹽，抓均勻，醃上30分鐘，把水分沙出來。

第三步，泡好的花生倒入鍋裡，加上一碗清水，加一勺鹽增加底味，然後將花生煮熟、煮好後撈出控水備用。

第四步，準備兩根黃瓜切成長條，然後把黃瓜去掉，今天只用到黃瓜皮，然後切成小段，加一勺鹽抓均勻，也醃製上30分鐘。

第五步，重新起鍋來加點食用油，放點生薑末，八角桂皮香葉，一撮花椒，將它們翻炒出香味，炒出香味後加一大勺香醋，兩大勺生抽，半勺蠔油，一點兒白糖，先將調料攪拌均勻，然後加入一大碗清水，大火煮開後煮5分鐘，然後關火放涼。

第六步，這個時候蘿蔔已經沙出了很多水，咱們把它的水分擠幹，黃瓜也能擠幹水分，倒入花生米，再來點蒜片和小米椒，把料汁再倒進去，翻拌均勻後泡上6個小時就可以吃了。