很多餐廳老闆跟我抱怨，餐廳生意難做，顧客少，營業收入下降，每天入不敷出，不知道該怎麼辦？

我們首先要搞明白餐廳生意不好的原因，才能根據不同的原因找到解決的方法。

餐飲行業成功的三大元素：天時，地利，人和

餐飲創業者的成功與失敗首先是“天時”，“天時”指餐飲創業的時機和市場大環境，創業的時機是對創業者能否成功最大的因素，例如：20年前做餐飲，不傻不呆就能賺錢，市場大環境對餐飲起著最關鍵的作用，例如：2013年反腐倡廉讓一大批高階餐飲倒閉，今年的疫情讓整個餐飲行業停擺，所以.，脫離了創業時機和餐飲大環境，去談餐飲成功就是扯淡。

“地利”指的是餐廳所需的各種資源，包括餐廳位置，資金，渠道等。

“人和”指的是團隊，人才，人脈，外腦，現在做餐飲，要想一個人打天下不太可能，而是需要一個團隊，需要各領域的一群朋友，需要餐飲行業人的專業指引，這些都是非常必要的，他可以讓你避免踩坑，減少看不到的損失。餐飲的成功不在於天賦，更不靠勤奮，而是在於老闆在發展的過程中，能否儘早得到高手的指點，掌握餐飲行業成功的秘訣。。。

有了天時，地利，人和 ，瞭解餐飲生意不好的10大原因，做到有的放矢的解決，餐飲賺錢就水到渠成。

一，位置

餐廳選址是餐飲事業的開始， 選址好壞決定餐飲成敗，60%以上的倒閉餐廳是因為選址錯誤，80%以上的餐廳，開業後發現選址不理想。

選址有以下幾個誤區，

1，“酒好不怕巷子深”的舊觀念。

2，定位與周邊客戶群體不匹配，產品的客戶群體年輕化，選址在老年社群，做傳統特色，選址在時尚年輕人的區域。

3，客單價與選址有差距，定位高階選址在平民區，低消費選址在黃金地段，當年“紅高粱”燴麵選址在北京王府井大街，營業額不夠交房租。

4，同品類競爭激烈，有些餐飲老闆，在開店選址時，把同品類競爭對手看的太淺薄，總想透過價格，口味打敗對手，其實，往往被幹掉的是自己。越是低端餐飲，老店的優勢越明顯，除非你有比對方至少要高一個等級，並且被顧客認可的品牌效應，才有可能拼一拼，但結局也好不到那裡去，只要對方不關門，你的利潤點就被吃掉。

5，修路，拆遷，有爭議的門面，在選址時一定首先考慮這些因素，否則，開業後一旦遇上，就前功盡棄。

二，競爭

餐飲行業是一個存量市場，消費總量的增長是有限的，餐廳的增加就會拉低其它店面客流，餐飲行業存在的最大問題就是產能過剩，同質化競爭，再加上餐廳老闆都喜歡跟風，看到誰家菜品賣得好就一窩蜂模仿，整個市場賣的都是一樣的東西。

面對餐廳嚴重過剩的餐飲市場，如果你的產品既沒有品牌知名度，又沒有特色，生意一定好不了。

三，定位

餐飲靠定位打江山，80%倒閉餐廳是定位出了問題，

菜品定位與顧客需求不符，菜品定價太高，沒有特色菜，沒有爆品，沒有產品線設計。

市場定位不準確，造成選址失誤。

顧客定位不精準，有人流沒有客流。

四，口味

說一千道一萬，口味是餐飲的生命線，口味沒有好壞，只有顧客喜歡不喜歡，很多老闆掉在好壞的觀念中，總是自己因為飯菜做的口味很好，結果就是沒有客人喜歡。

五，促銷

現在很多餐飲過度促銷和推銷，沒有營銷。

花錢打廣告，砸錢打水漂，來的人寥寥無幾。

送禮品，客戶只佔便宜消費的少。

做活動，優惠，打折，利潤低的可憐也吸引不了多少客人。

促銷打價格戰的結果是先打敗對方，再自取滅亡。

什麼是營銷？營銷重在“營”，運營，經營，“營”好了，“銷”就是自然的。

六，宣傳

現在大部分餐廳注重促銷優惠，不注重宣傳，促銷搞活動焦點在利益誘惑，宣傳推廣核心是洗腦，把餐廳的文化，事件，技術，公益等顧客喜歡的正能量，透過各種手段宣傳出去，佔領顧客心智。

七， 管理

烹小鮮若治大國，做餐飲是一個系統，產品，服務，衛生，營銷，有一個方面出了問題就會影響到整個效益。小餐廳要所有的流程設計要簡單，簡單，再簡單。大餐飲要有專業的團隊，靠譜的顧問。

八，產品

餐飲競爭越來越激烈 ，產品線的設計是餐廳唯一的利潤增長點，餐飲老闆要跳出餐廳只賣飯菜的思維，透過線上線下結合，微信，自媒體，小影片。。。創新模式，賣零售，賣文化，賣技術，賣故事。東營藍海大酒店安英董事長，在抖音號有790多萬粉絲，西瓜影片有些小餐廳老闆影片收入遠遠超過餐飲收入。網際網路自媒體時代，你可以不相信，但不能不學習。

九，需求

隨著生活水平的提高， 餐飲消費會不斷升級，人們到餐廳吃飯不再是為了吃飽吃好，顧客選擇餐廳的第一需求是感覺，我感覺這個餐廳好，我感覺這個菜好吃，我感覺這個餐廳實惠，顧客所有的消費為感覺買單，所有生意不好的餐廳，給顧客的感覺系統出了問題，誰抓住顧客的感覺需求點誰就有客人。

十，老闆

有人的地方就有餐廳 ，有餐廳就有生意好和壞，以上說了那麼多餐飲生意不好的原因，歸結到一點就是老闆的原因。

老闆看不到問題是最大的問題，總感覺自己菜品好，服務好，環境也好，沒有客人就是市場的問題，顧客的問題。

有的餐廳老闆只顧低頭拉車，不管抬頭看路，每天辛苦忙碌，就是不賺錢，方向錯了越努力離目標越遠。

自以為是這是大部分餐廳老闆的死穴，在自己的維度裡指手畫腳，總感覺自己是對的，跳不出自己的認知圈。

老闆學錯東西，餐廳生意不好，許多老闆像個無頭的蒼蠅，今天學管理明天學營銷，學完後回到店裡開始折騰，這幾年花費成千上萬學費的餐飲老闆，有太多學完後把自己直接推進負債的深淵。

把固執當做堅持，堅持是老闆必須擁有的品質，堅持不是固執，堅持是有目標，有方向的，有些餐廳生意不好，老闆還在死磕，自己找不到原因，又不想找人幫助，每天就是白白的浪費金錢。

所以，一家生意不好的餐廳，要想賺錢，不換腦袋就換老闆，別無它路。

今天寫的是餐飲餐廳生意不好的十大原因，有機會在寫一篇如何讓餐廳生意紅火的十大策略！