大魚大肉吃得太油膩，試一試涼拌金針菇，開胃又下飯

金針菇的吃法也比較多，單獨的當作燙菜來吃就比較單調了，還可以炒菜，或者是直接涼拌。涼拌後的金針菇吃起來更加爽口。雖然涼拌菜看著很簡單，但是調味料的新增很重要，再搭配喜歡的配菜，這樣才能拌出來更好的味道。所以這道拌菜做法簡單，味道鮮美又爽口，葷菜吃多了不妨來一份這道涼拌菜。大魚大肉吃得太油膩，試一試涼拌金針菇，開胃又下飯。

【菜名】涼拌金針菇

【配料】金針菇，蒜頭，紅椒，香菜，香蔥，蒸魚豉油，香醋等

【製作步驟】

1、主要的食材就是金針菇以及一些配菜，但是還需要準備一些調味料，這樣在拌菜的時候就能更加得心應手了，因此要提前買好。金針菇挑選優質的買，買好的金針菇去掉尾部，接著是將金針菇撕成小朵，再將小朵的金針菇清洗乾淨。

2、小朵的金針菇洗淨之後放在碟子裡面，但是要先瀝水，瀝水後的金針菇再放入碟子備用。

3、準備好的金針菇需要蒸熟，提前放入預熱好的烤箱中，直接選擇純蒸的模式。烤箱要設定好合適的溫度和時間，這樣蒸出來的金針菇口味更好。

4、等到金針菇蒸好之後取出來，但是要戴上手套取，畢竟現蒸好的菜比較燙。金針菇蒸好之後要將湯汁倒掉。

5、這個時候還需要準備一些配菜，紅椒準備一個，去蒂和籽之後洗淨切成紅椒絲。

6、另外還要準備一些蔥和香菜，一樣是洗乾淨之後切成小段備用。除此之外還要多剝幾個蒜頭，蒜頭洗淨之後要剁成蒜蓉。

7、在鍋裡放入適量的油，油熱了之後先將蒜蓉放進去爆香，再將紅辣椒絲和蔥段倒進去一起翻炒，大概翻炒片刻即可。

8、將蒸好的金針菇裝盤，淋上適量的蒸魚豉油，香醋，香油，再倒入爆香後的蒜蓉紅椒蔥段，然後用筷子直接拌勻，這樣就可以吃了，拌勻之後的金針菇更加入味。因為添加了少許香油，所以聞著就會覺得很香。這樣一道爽口的素菜十分搶手。

【烹飪貼士】

1、這道素菜不能少了蒜香味，所以要多剝幾個蒜頭，然後將蒜蓉爆香，這樣會讓拌菜蒜香味更加濃郁。

2、烤箱如何使用很重要，需要設定合適的溫度和時間，然後直接選擇純蒸的模式。蒸出來的金針菇口感更好，吃起來有嚼勁但是也不爛糊，因此要掌握好時間和溫度。

3、調味料的新增根據個人口味來增減，還要看食材的多少，這樣拌出來的金針菇更加好吃，也更加入味。

【文章編輯】目食海小兔子