曾經的我，連熱狗、吐司等等麵包都分不清。到後來自己掉進烘焙的坑兒，從一個小白慢慢走到今天，常見的麵包做起來足以應對。真的要感謝各種美食網站，感謝各位無私奉獻菜譜的老師們。越是自己做各種美食，越是喜歡這種美食色香味俱全呈現在眼前的自豪感。

熱狗麵包屬於漢堡，普普通通的造型，沒有太多的技術要求，裡面的配菜也可以根據個人喜好選擇。傳統的熱狗對於尺寸有一些規則和要求，最常見的是6寸和12寸。其實自己做，可以隨心所欲，隨個人喜好，自制美食就是這麼任性吧。

【熱狗麵包】（10個）

❶麵糰材料：高筋麵粉465g、粘米粉45g、奶255g、全蛋液60g、糖35g、玉米油48g、酵母5g、鹽5g。

❷配菜：西紅柿、生菜、烤腸、沙拉醬、番茄醬。

做法如下：

Step 1.

用廚師機揉麵，把麵糰所需的所有材料一起放到打面桶裡，先用一檔把材料揉勻，然後高速打至出手套膜。

我用的是玉米油，可以用52g黃油代替，如果放黃油，一開始不要放，等麵糰出來厚膜的時候，再加黃油。

粘米粉可以用低粉或者其他粗糧粉類代替。

Step 2.

打出膜的麵糰整理成圓形，密封醒發至兩倍大。取出發酵好的麵糰，從中間向四周按壓排氣，把氣泡拍掉。

Step 3.

把麵糰平均分割成10劑子，儘量減少切割。

Step 4.

如圖一樣，把面劑子摺疊整理成光滑的橢圓形，用保鮮膜蓋好防止風乾，醒面10分鐘。

Step 5.

取出第一個整理好的面劑子，從中間向四周按壓，用手拍掉氣泡。

Step 6.

收口朝上，擀成長方形，寬度約15cm左右，並且把底部整理薄。

Step 7.

用手如圖一樣，由上向下捲成圓柱形，一定要卷緊。

Step 8.

把收口捏緊，防止發酵和烘烤的時候裂開，收口朝下放置。

烤箱用發酵功能，溫度調至35度左右，放一杯溫水，發酵至兩倍大，用手輕輕按壓麵包表面，能緩慢回彈。

Step 9.

發酵好的麵包取出來，烤箱開始預熱，轉至烘烤功能，溫度180度。

麵包表面抹上奶或者蛋液，180度中層烤18-20分鐘左右。

具體烘烤時間根據自家烤箱情況適當調整。

Step 10.

烤好的麵包棒直接吃都是綿軟又有嚼勁。

Step 11.

烤腸煎至變色，西紅柿切成厚度約4-5mm的片狀，然後對半切開。

Step 12.

麵包棒從側面或者頂面切開，但不要切斷。

Step 13.

把洗淨瀝乾水分的生菜放進去，西紅柿片擺放成一排，把烤腸塞上，如果喜歡口味更豐富、色彩更漂亮，可以擠上沙拉醬和番茄醬。

【浩媽碎碎念】

❶麵糰當中的粘米粉也就是大米粉，可以用等量低粉或者其他粗糧代替。

❷我用的是玉米油，可以用52g黃油代替，如果用黃油要等麵糰揉出厚膜才放。

❸第一次發酵的時候，可以藉助烤箱發酵功能，溫度26-28度。

❹烤好的麵包棒放至手溫，用袋子密封好放冰箱冷凍，晚上提前把第二天早上要吃的取出來，早起提前把烤箱預熱，160度把麵包放進去熱兩分鐘，煎烤腸，洗切蔬菜，幾分鐘就做好了。