農曆的最後一個月又稱為臘月，俗稱為歲尾，有臘冬、殘冬、窮冬，臘月是年歲之終，在這個月份裡，民間有很多習俗，古代的人們會打獵，收集過冬食物，以彌補糧食的不足，還會用狩獵來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥，現在人們生活水平提高了，大都不信奉“神靈”之類，但是傳統美食卻延續了下來，過去的人們沒有冰箱，會將食物進行特殊處理，既延長了保質期，還增加了風味口感，就拿臘月來說，就夠人們忙碌一陣子的，臘肉、臘腸、臘魚，這些臘味一個都不能少，沒有臘味過年就沒得意思，今天分享6種常見的“臘味”，幹香美味，營養豐富，酒飯均宜，老人孩子都愛吃。

臘肉

相比於北方來說， 南方人更喜歡醃臘肉，因為環境和氣候的關係，醃肉更有利於儲存，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，當然其他地方也有，只是規模不大，曬好的臘肉還要煙燻，沒燻過的臘肉稱不上正宗臘肉，臘肉有久放不壞，長期保持香味的特點，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味十足，而且還營養豐富，非常受到人們的歡迎，是臘月裡的“重頭戲”。

臘腸

最近幾天，很多人都在搶購漂亮的豬肉，醃好之後灌成香腸，臘腸是中國的特色肉製品，每當屋簷下掛滿了臘腸，也就意味著新年快到了，臘腸可以款待親朋好友，還可以當成禮品贈送，別看它外表樸素，其實內有乾坤，曬好的臘腸可以儲存很久，能蒸著吃、炒著吃，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於任何其他臘味。

臘魚

臘魚也是一種傳統的醃製食品，在臘味食品裡，它必不可少，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製成臘魚，能儲存一年不壞，我國醃臘魚的種類多達100多種，越是靠近沿海城市，越流行這種美食，福建、海南、山東、浙江、湖北一帶，都比較流行這種吃法，肉質細嫩，味道鮮美，可以蒸著吃，也可以炒著吃，營養價值很高，常被當成送禮佳品。

臘鴨腿

鴨肉的成本很低，買上二十斤，也花不了多少錢，鴨是為餐桌上的常見美食，也是人們進補的優良食品，它與雞肉的營養相似，但價格卻很低，廣東部分地區，仍然保留著臘鴨腿的習慣，鹹雞臘鴨是做煲仔飯最好的食材，現在屋裡有暖氣，氣溫非常乾燥，再加上冬日的暖陽，一週左右就能製成，可以燉白蘿蔔吃，也可以蒸著吃，乾爽出油，香醇美味，儘量自己做，買的不放心。

臘雞腿

臘雞腿鹹香可口，好吃不油膩，無需特殊的調味品，最簡單的方法就能製作，在部分地區，還有製作整隻臘雞的習俗，選擇近幾天晴朗的天氣，將醃好的雞肉掛起來曬制，基本上就可以收起了，當然多曬一兩日更好，像臘肉一樣也會燻，只是為了延長保質期，臘雞腿蒸著吃、煮著吃都行，肉質細膩，油潤味鮮甜，臘香濃郁，下飯下酒都合適。

臘牛肉

濃郁的臘牛肉，黑黃而內紅豔，看似普通，實則美味無比，在湖南、廣西、湖北、四川、貴州和西安一帶流行，可以蒸著吃，也可以炒著吃，乾爽結實，鮮美味厚，鹹度適中，在很多私房菜館裡，都有這樣一道臘牛肉的菜譜，冬日，溫一壺老酒，炒一碟臘牛肉，三五知己，把酒夜話，人生一大快事。

以上就是6種臘味美食，很適合冬季食用，曬乾以後儲存起來，放一年都不壞，款待親朋好友，或者當成禮品贈送，很香很好吃，臉上備用面子。