豆腐這樣做，鮮香入味還下飯，家人都誇好吃

我家偶爾也會來個家庭聚餐，全家一起出去吃飯，有一道菜我是經常點的，這道菜就是家常豆腐。家常豆腐和普通的豆腐有點區別，普通的豆腐口感更嫩，而家常豆腐是煎出來的，再搭配合適的菜，這樣炒出來的豆腐會更加入味，特別的下飯，就算是湯汁拌飯也十分下飯，相信很多人都喜歡這道菜。

要想做好這道菜，首先就是掌握好煎豆腐的火候，其實選擇搭配的菜，最關鍵的還是在醬汁。豆腐這樣做，鮮香入味還下飯，家人都誇好吃。

新增合適的調味料，這樣炒出來的菜醬香味濃郁，吃起來的口感也是外焦裡嫩，雖然是一道素菜，但真的是味道不比吃肉差，直接一道菜搭配米飯就能搞定了。

【菜名】家常豆腐

【配料】老豆腐，香菇，青椒，豆瓣醬，雞粉，澱粉，白砂糖，蒜頭等

【製作步驟】

1、這道菜所需的食材很簡單，主要就是豆腐和香菇等蔬菜，這裡準備的是老豆腐，並不是那種嫩豆腐，豆腐太嫩就容易煎散了。豆腐買好之後可以先放在冰箱凍一下拿出來，然後切成三角形，這就是家常豆腐的常見形狀。

2、豆腐處理好之後接著處理配菜，青椒去蒂和籽之後洗乾淨，再將青椒切成塊，香菇洗乾淨之後切成片，胡蘿蔔洗乾淨之後起皮，接著也是將其切成菱形的片，蒜頭去皮後洗淨也切成片備用。

3、配菜都準備好之後，接著是要調好醬汁。拿一個乾淨的碗，加入一勺子蠔油，兩勺子生抽，一勺子豆瓣醬，一勺子白糖，一勺子雞粉以及少許的鹽，還有加一些清水，直接將其攪拌均勻，這樣醬汁就調出來了。

4、接下來要煎豆腐，在鍋裡倒入適量的油，加熱之後將瀝水後的豆腐塊放進去炸，要掌握好火候，還要防止濺油，最後要將豆腐塊煎到兩面金黃色。

5、等到豆腐塊煎好之後撈出來，撈出來之後瀝油備用，這樣豆腐塊就炸好了。

6、鍋裡倒入少許的花生油，放入蒜片來爆香，再倒入香菇，青椒塊，胡蘿蔔塊，配菜都加進去之後一起翻炒均勻。

7、將之前就拌好的醬汁倒進去，直接將鍋裡的醬汁煮開。

8、再將之前就炸好的豆腐塊也倒進去，翻炒均勻之後用小火來燜三四分鐘左右。

9、等到食材都炒熟之後，最後倒入一些澱粉水來勾芡，這樣美味的豆腐就炒出來了，關火直接裝盤就行了，聞著都會覺得很香，吃起來就更加開胃和下飯了。

【烹飪貼士】

1、要是覺得炸豆腐比較麻煩的話，可以用油將豆腐兩面煎到金黃色就可以了。

2、豆腐要挑選老豆腐，不是那種特別嫩的豆腐，因為特別嫩的豆腐容易煎散了，所以豆腐還是要選擇正確。

3、配菜不用準備太多，少許的一些配菜就可以了，但是要保證配菜的新鮮，這樣口感和營養都會更好。

【文章編輯】目食海小兔子