外面的天氣是越加的冷了，這個時候我們就會免不了的吃點大魚大肉，老給自己補充營養，好來低於寒冬。最近我家人就迷上了我做的一道菜，酸菜炒鴨肉，鴨血現在買還是比較便宜的，基本上就是8塊錢左右1斤，就算是你想吃點包裝好的，健康的，也貴不到哪去。冷的時候吃上這麼一份鴨血，也是非常暖和的，雖然不是肉菜，但是吃起來口感嫩滑，味道鮮香，比吃肉可是過癮多了。

都說吃什麼補什麼，雖然不都有科學依據。但食物真是神奇的事物，有些食物唯有被我們吃掉，才能實現它們的"人生"價值。我們吃了某些食物，對我們也是益處多多。難道這就是所謂的"共贏"？鴨血就是其中一種，以前媽媽讓我多吃，說是吃血補血，對身體好，我真的是沒少吃。

鴨血一般我們都是在涮火鍋或者是毛血旺裡面見的會比較的多，但是用來炒菜味道也非常棒的，用蒜苗，辣椒都很下飯，下面我們用酸菜來燒個鴨血吃一吃，價格廉價，營養豐富，是一盤人人都能吃的起的家常小炒菜。

【酸菜炒鴨血】

——所需食材——

鴨血400克，酸佛手或者酸蘿蔔，紅辣椒1個，青蒜2根，花椒10幾個，郫縣豆瓣醬2勺，醬油1勺，白糖半勺，幹辣椒5個，料酒1勺，鹽半勺，雞精半勺，生薑末半勺，水澱粉2勺。

【製作步驟】：

1、準備好所有的材料，我用的是酸佛手，大家可以準備酸菜或者酸蘿蔔，紅椒切成末，大蒜切成末，青蒜洗乾淨備用。鴨血我買的也會現成的，去超市還有網上都可以買到。

2、青蒜切成小段，酸菜切成小丁，幹辣椒切小段，紅辣椒切成丁，花椒準備個10幾粒就可以了。

3、鴨血切成小塊，要是用刀切的話可以在刀上面沾點水。

4、炒鍋裡面加入適量的食用油燒熱以後，把生薑末倒進去，青蒜段，紅椒丁，幹辣椒段，花椒，下鍋爆香。再把酸菜也下進去翻炒。

5、加入2勺郫縣豆瓣醬翻炒，炒出來紅油。

6、然後加入小半碗的清水，燒開。把鴨血塊也倒進去，加入料酒，醬油，白糖還有雞精調味。

7、最近淋上水澱粉勾芡就可以了。

【小貼士】：

1、酸菜可以用自己喜歡的，酸豆角，酸蘿蔔都可以。

2、鴨血本身是半成品的食材了，切塊後放入沸水中焯水一下，即可撈出，不建議煮太長時間，以免影響口感。

3、酸菜本身帶有一定的鹹味，清洗乾淨，先下鍋把水分炒幹，再搭配食材一起烹飪，這樣炒出來的酸菜味道更香。

4、料汁的口味可以根據個人喜好來調，喜歡吃香辣的可以加入少許的辣椒醬或者剁椒醬一起炒，也是非常開胃下飯的。

【文案編輯】：目海食吃貨日記