小的時候就是喜歡吃老媽曬的各種蔬菜，吃起來那是別有一番風味呀，尤其是到了冬天，本來就吃不到綠葉的蔬菜，吃點這樣的乾貨也是不錯的，還能增加蔬菜的儲存時間。

傳統的儲存蔬菜的方法就是風乾晾曬啦，有的就能曬乾了直接吃，有的可以用來下火鍋炒菜，味道都是超級好，有些是在飯店都吃不到的。今天來給大家分享的就是幹豆角的做法。

豆角曬乾後都是可以儲存一年之久的，到了冬天或者春天，來個排骨燉豆角或者鴨肉燉豆角，不僅僅是耐煮，關鍵是好吃，都是大自然給予的天然口感，不管是用來燉菜還是炒肉都非常好吃。

【幹豆角燉排骨】

——所需食材——

小排骨250克~300克，幹豆角30克，八角1個半，生薑3~4片，老抽1勺半，料酒1勺，白糖1小勺，生抽1勺，鹽1勺，花椒1勺，香葉1片，辣椒2~3個。

【製作步驟】：

1、幹豆角提前浸泡一個晚上，幹豆角是老媽自己曬的，給我拿過來的，無條件的好吃。我一般都是臨睡之前泡，然後十二天起來就可以做了，泡好的豆角洗乾淨了以後切成小段備用。

2、排骨切成小塊，最好我們來選用肋排賴來做這個菜。排骨洗乾淨了以後冷水下鍋焯一下，出鍋再清洗乾淨備用。把泡好的豆角控幹水分切成小段，蔥薑蒜也都切成片，八角花椒，香葉備用。

3、鍋裡面倒入少量的食用油加熱，再將各種香料還有蔥姜都放進去炒出來香味。把排骨放進去稍微的翻炒一下。

4、把豆角放進去簡單的翻炒一下，倒入老抽，生抽，白糖，再繼續翻炒幾下，加入適量的清水。

5、水量就跟排骨齊邊就行了，大火燒開了以後蓋上蓋子，改成小火慢燉1個小時左右就可以了。

6、燉的過程裡面要時不時的檢視一下鍋裡面的熱水是否燒乾了，最後大火收汁就可以完成了。

7、留點湯底，加入適量鹽，一點一點地嘗著加，不用加太多，因為醬油和老抽本身都有鹹味，翻炒均勻後出鍋，撒上蔥花。配上米飯，就是一頓美味午餐了，排骨和幹豆角都非常下飯。

【小貼士】：

1、豆角泡一小時左右就差不多，如果泡的不是很軟也沒關係，後面還有細火慢燉時會讓它充分燉軟的，如果用高壓鍋燉的話水一定要少放少放。用砂鍋或鑄鐵鍋都不錯。

2、排骨儘量用肋排，切小塊，比較容易入味。

3、有的幹豆角風乾的時間比較長，所以縫隙裡容易有灰塵，可以多清洗兩遍。

4、燉的時候注意觀察水量，不要燉太乾，留點湯汁，排骨和豆角口感會比較飽滿。

5、一定要加熱開水，不能用涼水，否則食材會變老就不好吃了。

【文案編輯】：目海食吃貨日記