今天的大燉菜有八種食物相聚一鍋，一看這麼多種食物，大家肯定會以為好麻煩，其實一點也不麻煩，這就是做飯的技巧，既吃到了多樣化營養平衡的食物，又簡單省事快捷，這就是家裡冰箱的冷凍保鮮菜發揮了巨大的作用。如果大家對冷凍保鮮菜的營養有誤解，文末有冷凍菜的真相。

不囉嗦了，我們一起來看看這八種食物是怎麼快速相聚在一鍋的。

先來看看我家冰箱冷凍室有什麼冷凍菜：冷凍西蘭花、冷凍白花菜、冷凍青豌豆，還有冷凍豆腐和幾片冷凍黑木耳，夠了，有現成的冷凍蔬菜墊底，八樣食物快速相聚一鍋壓根不是問題。

製作步驟

1、備料：大白菜、蓮藕、西紅柿、冷凍豆腐、冷凍西蘭花、冷凍黑木耳、冷凍青豆、瘦肉丁。少許豆豉。

2、在平時空閒的時候準備一些可以冷凍的蔬菜，為平時的一日三餐提供搭配菜。

2個西蘭花一邊用流水衝一邊用刷子刷洗表面，然後順著花朵的根莖掰成一朵一朵的，在清水裡浸泡幾分鐘，再衝洗乾淨。鍋裡水燒開，把西蘭花放入焯水1分鐘，撈出後用涼水快速過一下，控幹水分，留出當時要吃的西蘭花，其餘的裝入食品袋封嚴，放冰箱冷凍室冷凍。

新鮮青豌豆去殼取豆，裝入食品袋，放冰箱冷凍室冷凍。

黑木耳提前發泡好，發泡好的黑木耳與涼水一起下鍋，開鍋後煮2分鐘，撈出後快速用涼水過一下，留出當時要吃的黑木耳，其餘的黑木耳裝入食品袋，放冰箱冷凍室冷凍。

3、大白菜洗乾淨，鍋裡水燒開，把白菜放入焯水1分鐘，撈出後用涼水快速過一下，隨意切幾下。

4、蓮藕洗乾淨去皮，去皮後再衝洗一下，隨意切成片。

5、西紅柿洗乾淨，去皮，隨意切一下。

6、凍豆腐切塊，西蘭花一朵太大了，從中間切開即可。

7、炒鍋裡倒入開水，注意，有蓮藕最好不要用鐵鍋，蓮藕會變黑。開啟灶火，把青豌豆、黑木耳、凍豆腐、蓮藕、白菜放入鍋裡，蓋上鍋蓋燉約6分鐘左右。

8、開啟鍋蓋，放入西蘭花、瘦肉丁，蓋上鍋蓋繼續燉3~4分鐘。

9、開啟鍋蓋，放入西紅柿和少許豆豉，蓋上鍋蓋繼續燉約3分鐘。最後放入鹽、生抽、少許花生油，翻拌勻就好了。

10、把大燉菜盛入大碗裡或深口盤中。

冷凍食品的真相：

為了搞清冷凍食品的真相，我以前查過很多資料，所以我才敢放心大膽的批次做冷凍食品，誰都不會拿自己家人的身體健康開玩笑的。若不是冷凍食品，我們不可能一年四季都能吃上嫩玉米和新鮮青豌豆。而冷凍青豌豆中的β胡蘿蔔素比新鮮的豌豆高，速凍玉米的β胡蘿蔔素含量增加了近兩倍。美國農業部的調查結果顯示，冷凍蔬果和新鮮的相比，營養素含量整體上沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素 C、B 族維生素、類胡蘿蔔素的儲存率還更高。英國謝菲爾德哈萊姆大學的科學家研究了 37 種產品後發現，新鮮食品和冷凍食品之間並沒有太大營養差別，都是健康膳食的一部分。