豆芽對於我來說是百吃不厭的食材，尤其是在自己會做綠豆芽了之後，更是經常食用。可惜現在溫度慢慢降低了，綠豆芽生長的速度相對變慢。期待明年夏天的到來。 用自己做的豆芽炒了個酸辣口味的素菜，健康又下飯，怎麼吃都吃不膩。

綠豆芽300g；胡蘿蔔100g；

油適量；鹽適量；雞精適量；幹辣椒適量；蔥適量；醋適量；青椒50g；

步驟1：

綠豆芽去根洗淨瀝乾水分

步驟2：

入開水焯燙

步驟3：

撈出過涼水，瀝乾水分備用

步驟4：

胡蘿蔔和青椒洗淨備用

步驟5：

切成細絲

步驟6：

幹辣椒和蔥切碎

步驟7：

鍋內放油，放入幹辣椒和蔥炒香

步驟8：

放入青椒和胡蘿蔔絲炒軟

步驟9：

加入豆芽翻炒

步驟10：

倒入醋

步驟11：

調入鹽和雞精，翻炒均勻即可