土豆大家最熟悉的做法想必非清炒土豆絲莫屬，除此以外，大家還喜歡把它做成土豆餅，特點是：外酥裡香，鹹香味美，鮮甜適口，即可充當主食，又可以當作零食來食用，無論大人小孩都愛吃。

土豆餅的做法特別的簡單，有些人制作它們的時候，時常會糾結一個問題，土豆絲切好後，究竟需不需要泡水？其實，這兩種做法都沒有問題，有人說：它們泡水後，會失去澱粉，煎的時候就會導致粘性不足，容易引起散或者開裂，泡過水的土豆絲，再加入適量的麵粉和澱粉充分攪拌均勻後，不僅可以彌補這個缺陷，而且吃起來口感還會更好一些。

【食材配料】：土豆、食用油、十三香、鹽、蔥、雞蛋、澱粉、麵粉、蠔油。

【製作過程】：

1、首先，準備2枚新鮮並且呆萌可愛的小土豆，將它們去皮洗淨後，再將它們改刀切成均勻的細絲，裝入盆中後，再倒入適量清水，將它們裡頭多餘的澱粉洗出來，控幹水分後，再次裝入盆中備用（最後，這個步驟也是可以省略的）。

2、然後，先在土豆絲中打入2枚新鮮的雞蛋，再放入少量的蔥花，以及少許的鹽、十三香，再來1勺提鮮的蠔油，和1勺麵粉和1勺澱粉，用筷子朝著同個方向將它們攪拌至黏稠上漿後，放在一旁備用。

3、另外，取1口乾淨的平底鍋，先在裡頭倒入少量的食用油，油熱後，再用筷子將包裹上漿的土豆絲挑入進去，再用鏟子把它們平鋪整齊，再全程開小火，直到將它們煎至兩面定型為止。

4、土豆煎熟出鍋後，再用刀將它改切成小塊，裝入盤中即可食用，家常版土豆餅製作完成，特點是：外酥裡香，鮮甜適口，鹹香味美，即可單獨食用，又可充當配菜，價廉物美，經濟實惠，早餐不知道吃什麼，它或許就是一個非常不錯的選項，大家覺得呢？

【溫馨提示】：

1、土豆務必選擇新鮮的，切忌挑選發芽，否則，容易引發食物中毒，食品安全很重要。

2、煎土豆餅的時候，建議大家用鏟子不斷的碾壓，將它碾的越薄，吃起來口感就越發的香脆，同時，儘量少放油，這樣吃起來就不會油膩。

3、另外，攪拌土豆絲所需的麵粉通常情況下會比澱粉多一點，它們主要起到兩個作用，一是提升菜品的酥脆感，二是增加原料的粘性，煎的時候不易散，不易開裂。