麵包和蛋糕合體成聖誕樹，是什麼味？

貝果：“你這個想法真biàn tài（有創意）！我喜歡。既然快到聖誕節，就做個聖誕樹吐司蛋糕給你見識見識！”

聖誕吐司蛋糕

用叉子一挖到底，麵包、蛋糕、奶油、草莓一個都不能少，統統塞進嘴裡。嗯~我自由了！這般場景，連小狗子都忍不住偷瞄。

Ingredients

Cooking steps

- 抹茶吐司 -

1.材料全部加入攪拌機中，慢速攪拌3分鐘全部材料成團後，轉至中速繼續攪打3分鐘，最後轉快速攪打4分種至完全擴充套件狀態。*不同廚師機攪拌方式、時間可能會有所差異，根據自己平時的做法把麵糰攪拌至需要狀態即可。

▲攪拌好的麵糰延展性&彈性都很好

▲薄膜光滑、破洞口沒有鋸齒狀

2.基本發酵：出缸面溫27℃，整理團圓後放入密封盒，放入設定26℃、70%溼度的發酵箱，發酵60分鐘，體積發至原來的1.7-2倍。*冬天溫度比較低，酵母有時候會發得比較慢，記得密切留意麵團狀態，不用百分百按照時間。

▲發酵前

▲發酵後

3.分割：不用排氣，把麵糰分成150g/個，滾圓後密封放入發酵箱（26℃、70%溼度）鬆弛10分鐘。

4.整形：鬆弛好的麵糰，稍微排氣重新滾圓，放入模具中。

5.最後發酵：把麵糰放入發酵箱中，以35℃、75%的溼度，發酵40分鐘至1.5倍大（不需要2倍）。*冬天溫度比較低，酵母有時候會發得比較慢，記得密切留意麵團狀態，不用百分百按照時間。*在麵包發酵期間，掐時間做蛋糕糊（根據麵包的狀態和自己製作蛋糕糊的速度）。

- 抹茶蛋糕 -

1.蛋清蛋黃分開，抹茶粉與低粉提前混合過篩2次。

2.玉米油和牛奶進行攪拌乳化，再加入細砂糖攪拌至融化。

3.再加入過篩的粉類材料拌勻。

4.最後加入蛋黃拌勻成蛋黃糊，備用。*此時可以預熱烤箱：上火170℃下火190℃。

5.蛋清分3次加入細砂糖打至小彎鉤狀態（乾性發泡）。

6.蛋黃糊加入1/3打發好的蛋白翻拌均勻。

7.再把全部的蛋黃糊加入打發好的蛋清中翻拌均勻。

- 組裝&烘烤 -

此時麵糰發酵至模具的8分滿，烤箱預熱完成。將蛋糕糊倒入裝有發酵好麵包的模具中，不需要震一震，趕快入爐。

1.以上火170℃下火190℃，烤35分鐘。

2.出爐後脫模，倒扣在晾網晾涼。

- 組合裝飾 -

1.麵包蛋糕晾涼的間隙，切點草莓粒或草莓片，豐儉由人。把細砂糖加入淡奶油中，慢速完全打發，裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏。

2.麵包蛋糕晾涼後，橫著分切成5片備用。

3.取出冰箱裡的打發奶油。把最大片的麵包放在最底，擠入一圈打發淡奶油，撒上草莓粒或草莓片，然後放上第二大的麵包片。餘下幾片都是這麼操作，直至這顆麵包“聖誕樹”完成。

4.頂部可隨意發揮裝飾哦。南方的孩子對下雪一直嚮往得很吶，二話不說雪人先堆上。

雖然聖誕是西方節日，但是找個理由給自己的生活增添點儀式感，又有什麼問題呢，畢竟快樂最重要啊~

- 往期回顧 -