早上六點鐘，有沒有被鄰居家的豆漿機吵醒過的小夥伴？

許多家庭，早上喜歡打一壺豆漿，除了放黃豆，裡面還會新增一些堅果或其他粗糧，營養又好吃。喝豆漿的時候一定要連著豆渣一起喝掉，豆渣中的膳食纖維可促進腸道蠕動，有防止便秘和降低腸癌的功效。

黃豆營養價值極高，蛋白質比豬肉高2倍，比雞蛋高2.5倍。常食黃豆不僅可補充鈣質，還有美容瘦身的作用，同時具有降低膽固醇、健脾利溼等功效。

黃豆可以加工成豆腐、腐竹、千張、素雞等。同時也可以製作成多種美食，例如黃豆燒豬腳、豆腐腦、黃豆牛肉醬、脆皮黃豆等，深受食客的喜愛。

今天分享一道用黃豆做的開胃小菜，很適合佐粥，全家都愛吃。

把菠菜焯水和煮熟的黃豆拌一拌，營養加倍。菠菜含有鐵質，常吃對缺鐵性貧血有幫助。同時具有美容潤膚、滋陰潤燥、預防便秘等功效。

這道開胃小菜，做法簡單，一學就會。

黃豆拌菠菜

主要食材：菠菜、黃豆

詳細製作步驟

1.黃豆需提前泡上一夜，第二天很容易煮熟爛。

2.泡了一夜的黃豆，冷水下鍋煮15分鐘，便可完全熟透。沒有經過浸泡的黃豆，得需要長時間的燉煮，至少40分鐘以上，且口感也沒有浸泡之後的好吃。

3.菠菜洗淨，焯水15-20秒，撈出用冷水沖涼，瀝乾水分和黃豆放在一起。

調味很家常，我用的是生抽、香醋、白糖、鹽、香油、少許芥末油，拌一拌就上桌，好吃又營養。

黃豆別隻會打豆漿，做成佐粥小菜，營養又簡單，全家愛吃！

溫馨貼士：

也可以用在超市買的大拌菜調味汁來調拌這道菜，別有一番滋味。

黃豆吃完會有飽腹感，切記不能過量食用。