平時我家大廚上班忙，老媽就承擔起了廚房重任。

老媽做的飯菜吧，"花頭精"不多，吃了感覺很"落胃"那種，她做出來的菜，看上去不會太驚豔，也不會太糟糕，能吃出家常菜味道。

關鍵是，老媽做的菜，基本上做法簡單，新手看了也能學會。

比如這道千張包，味道就特別鮮美，甚至都不用找棉線繩來捆紮，做好後，當菜吃很下飯，煮好麵條的時候，在麵條碗裡放上一根，滋味也特別鮮美。

好了，廢話不多說，趕緊把做法記錄下來，供大家參考。

食材：肉糜、千張（也叫薄豆皮，百頁）選薄一點的就好，薺菜，鹽、雞精、料酒、食用油少許，蔥花少許。

做法：

1.先把買來的新鮮肉糜，加洗淨的蔥花混合後，加少許料酒、鹽，然後把它們剁在一起。

2.家裡還有些燙好的薺菜，所以這次也把它加進餡裡。薺菜也要剁碎，剁薺菜的時候，也要往裡面放一丁點鹽和雞精，少許食用油，剁在一起。

3.然後再把肉末和薺菜混合後剁勻。餡料就準備好了。當然，如果你喜歡吃得更鮮一點，可以再剁些冬筍丁、蘑菇丁什麼的，看你自己喜好了。

4.買來的千張都很大一張一張的，要改切成大小適合的正方形。

5.然後用勺子挖取薺菜肉餡，按對角線位置放在千張上，然後把千張像圖中這樣包起來。折角朝下放。

6.包好後的千張，就是這樣的。如果你怕它會散，可以找棉繩捆紮，也可以用長根的蔥來打結捆紮。但我老媽說不用這麼麻煩。

7.自己家一次燒不了多少，把它們碼放在鍋子裡，不亂動它就不會散。記住，最後折角也是朝下壓著放。

8.然後沿著鐵鍋的邊沿注入一些開水進鍋子裡，水也不用多，像圖中這樣，剛剛淹到千張包的位置就行了。然後蓋上鍋蓋，開中大火，燜燒。燒七、八分鐘就行了。

9.等燒好後，起鍋裝盤，上面撒上點蔥花，一大盤鮮美的千張百葉包就做好了。

千張包嫩嫩的，裡面的肉餡加了薺菜，鹹香味美，非常好吃！

加了薺菜後，肉餡吃起來一點不膩，一次多吃兩個也不要緊。