還有幾天就是冬至了，要安排一頓餃子了，做餃子時有很多餡，要說鮮香的還得屬蝦仁水餃，沿海的蝦仁水餃比其他地方的更正宗更好吃。其實做蝦仁水餃時，記住“3多放”，你也能做的鮮香彈牙。

所需食材:

麵粉、蝦仁、五花肉、木耳、韭菜、雞蛋

第一步:

我們首先要準備的就是麵糰了，把麵粉用溫水和麵，和麵這個沒有什麼特別講究，就按我們平時做餃子和麵的流程來就可以，和成年團之後，用保鮮膜蓋住，把麵糰醒一會兒。

第二步:

準備水餃餡料，韭菜洗淨之後切碎、五花肉用料理機打成肉糜、雞蛋鍋裡炒熟，然後做成雞蛋碎、木耳泡發之後切成木耳碎、蝦仁剝開做成整隻蝦仁肉即可。

“3多放”在這時就要注意了，準備餡料時，多放雞蛋碎、木耳碎和肉糜，這3樣食材都是嫩彈的食物，多放一些可以使餡料軟嫩彈牙。

第三步:

餡料中加入鹽、生抽、蠔油、食用油，拌均勻放一旁。把醒好的麵糰拿出來揉成條，然後做成小劑子，擀成餃子皮，開始包餃子就可以啦。

第四步:

餃子包好之後，起鍋燒水，把餃子煮熟就行啦，做出來非常香，一口一個蝦仁。