孩子早上就愛吃這餅，雞肉紫甘藍，香滑軟嫩風味獨特，外酥裡又軟

現在孩子們早上都喜歡吃學校外賣的一種雞肉餅，那天我一嘗，確實很好吃。但是外面用料還是不太放心，想一想這種餅也不難做，在家還真讓我做出來了，還加入了甘藍，葷素搭配營養更好。這自己家做的比外面放心多了。

【菜品名稱】：紫甘藍雞肉餅

【所需食材】：洋蔥半個，香菜幾根，雞胸肉一塊，紫甘藍200g，蠔油一勺，生抽醬油一勺，花椒粉一勺，鹽適量，料酒一勺，油適量，麵皮（手抓餅）（中筋麵粉00g，酵母3g，清水適量）

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有的食材，雞胸肉也可以換成雞腿肉，那樣味道會更好，更滑嫩。但是雞腿肉去骨的時候實在是不適合新手，所以我們就選擇雞胸肉吧。這裡面還可以加入半根洋蔥，口感味道會更好一點。

1、紫甘藍清洗乾淨，然後攪拌均勻之後加入適量的鹽，醃製出水，如果家裡面有檸檬的話還可以加入適量的檸檬汁，這樣味道會更好。

2、準備蔥蒜切好，香菜也清洗好切成碎末。

3、雞胸肉撕掉表面的一層筋膜，清洗乾淨之後切成肉泥，如果家裡面有一個料理機那就會輕鬆很多。雞胸肉裡面加入料酒一勺去腥。

4、生抽醬油一勺上色提味，增香。

5、蠔油一勺提鮮。

6、然後我們把所有調料都混合均勻之後醃製半小時備用，讓雞肉充分入味。

7、把紫甘藍裡面的水攥幹，然後加入到雞肉餡的盆裡面，剛剛準備好蔥蒜和香菜碎也加入到盆裡面。加入熟油一勺，這勺油最好是用花椒榨出來的油。

8、加入適量的鹽進項調味，加入胡椒粉一勺提味增香。

9、最後向著一個方向攪拌均勻之後就可以了。

10、然後是麵皮部分，這個麵皮是可以用手抓餅來代替的，這樣更簡單方便。但要是自己做的話就是麵粉和酵母混合在一起，然後加入多次少量的加入水，麵粉會先變成面絮，然後揉成一個光滑的麵糰，放在相對溫軟的地方，發酵到兩倍大就可以了，切開擀成薄皮。

12、把肉餡填在麵皮裡面，然後上面捏上封口，封口向上的話能看見小褶皺，用蒸的就是包子，如果收口向下面，並且用烙的就是餅。看自己喜歡哪個。

13、鍋中刷上薄薄一層油，油不用太多，小火慢煎就好了。

14、等兩面都煎到金黃就可以了出鍋了。

15、這樣簡單方便的紫甘藍雞肉餅就做好了。表面金黃微酥的脆皮，咬開裡面就是柔軟的麵餅，再往下咬，吃到餡料的時候，你就會發現裡面甚至有汁水。滑嫩的雞肉，搭配上脆爽的甘藍。孩子超愛吃。

【烹飪總結】：

1、紫甘藍不要忘記用鹽去除裡面的水分，否則的話裡面的餡料湯汁過多的話會讓我到變的寡淡。

2、手抓餅的皮相較於自己和的面口感會更加酥脆可口。