前些天，孩子突然跟我說，媽媽，我想吃黑黑的米飯。我知道他說的黑黑的米飯是指放了醬油的蛋炒飯，但是秋冬季節乾燥，孩子經常喉嚨發炎，不敢給他吃上火的食物，於是我想起了小時吃過的豬油拌飯，給他拌了一碗，很快就吃光了。我小時候也特別愛吃豬油拌飯，那會兒沒有什麼零食，放學回家餓了，就只能吃點米飯，沒有豬油的時候，直接淋上醬油也能吃一大碗。

豬油醬油拌飯應該是很多八零後的童年記憶，現在隨著物質生活日益豐富，可選擇的食物多種多樣，已經很少有人吃這種最簡單的美食了。再加上由於生活水平的提高，很多人的身體素質已經不適合高油脂的食物，所有醬油豬油拌飯日漸淡出人們的日常生活。

但其實吃豬油也並不是那麼的不健康，它的主要成分是蛋白質和脂肪酸，中醫上說豬油具有潤腸通便，補虛健脾等功效，對於食慾不振，脾胃虛弱的人是有好處的。除了“三高”患者和減肥者不宜食用外，普通人偶爾吃一吃，對健康無害。

豬油拌飯的做法超級簡單，只要準備豬油，醬油和一碗熱米飯就可以了。

豬油的熬製：

豬油要熬的白淨，只需記住一點，用水熬豬板油也不用特地去買，如果用量不大，平時買菜的時候買帶肥的就可以了把肥肉取下來，去皮，切小塊鍋里加一點水，把肥肉放進去，開火，燒開後水分會蒸發掉，轉小火慢慢把豬油全部炸出來，油渣變得焦脆堅硬就可以了。這樣炸出來的油，就會很白，放在罐子裡，隨取隨用。

醬油的挑選：

做法：盛一碗熱氣騰騰的白米飯，一點要剛煮好的，非常燙嘴的那種。加一小勺豬油和一小勺醬油，攪拌均勻就可以吃了，如果還有剩下的油渣也可以加到米飯裡，再撒上白芝麻，這碗豬油拌飯就完美了。

豬油除了用來拌飯吃，拌粉拌麵也一樣美味，在湖南的一些粉面館，依然保留著豬油拌粉這道美食。豬油用來炒青菜吃也是一絕，像大白菜，小白菜還有菜心，菜薹等葉子菜，用豬油炒得特別好吃。家裡如果有老人小孩，也可以時常備一些豬油，便秘的時候就用豬油炒菜吃，可以起到通便潤腸的作用。

豬油除了脂肪含量太高，作為一種動物油，它的好處還是很多的，口感也很美味，希望大家可以好好的利用起來。