鮮掉眉毛的銀絲魷魚，簡單家庭小炒，10分鐘就做好，美味又營養

今天我們要看的是銀絲魷魚的做法，鮮味四溢，而且簡單方便，10分鐘就能做好，並且在結尾還有孜然魷魚的做法。

現在已經是深冬了，在外面的小攤早就已經很久都沒見到了，像是烤冷麵，臭豆腐，手抓餅，但其中最想念的應該就是烤魷魚了，仔細想想已經好久都沒有吃過烤魷魚了，所以今天就做一簡單的家常下飯小炒，銀絲魷魚。鮮味濃郁，大火快炒10分鐘就能做好。

而且魷魚不僅味道好，營養價值也不差，像是魷魚裡面含有一種叫做牛磺酸的物質，可以緩解疲勞，恢復視力。而且魷魚還富含鈣，蛋白質和氨基酸。並且中醫也認為魷魚可以滋陰養胃，還有潤膚的功能。

【菜品名稱】：銀絲魷魚

【所需食材】：魷魚兩條，綠豆芽適量，大蒜適量，姜一塊，鹽適量，花椒一把，蠔油一勺，生抽醬油一勺，料酒一勺，韭菜適量，雞汁一勺，胡椒粉一勺

【烹飪步驟】：

1、首先來處理一下魷魚，因為現在疫情的關係，所以在賣魷魚的時候一定要要挑選新鮮的。魷魚有整條和魷魚肉，買回來處理好清洗乾淨之後切成粗均勻的細絲。

2、姜蒜切片。韭菜摘洗好了之後切成小段。

3、魷魚要先下鍋焯一下水，這樣魷魚的味道才會更好。水裡面加入適量鹽，料酒一勺去腥。焯水時間不用太長，半分鐘左右就可以了。然後等魷魚打卷斷生就可以了。撈出瀝乾水分備用。

4、鍋中加入適量的油，油溫四趁熱的是喲加入花椒辣椒下鍋爆香，煎出花椒粉的香氣，然後再加姜蒜下鍋，炒出香味。

5、然後先加入清洗好的豆芽下鍋。翻炒到豆芽透明斷生。

6、鍋中再加入鹽一勺，把豆芽裡面的水分炒出來，等加完所有調料的時候就要轉成大火來快速翻炒。

7、加入生抽醬油一勺提色增香。

8、鍋裡面慢慢有豆芽的汁水了。

9、然後我們再加入瀝乾水分的魷魚絲。這樣就可以了。

10、然後加入切好的韭菜下鍋翻炒幾下，期間加入一勺胡椒粉增香提味，一勺雞汁提鮮。翻炒均勻斷生就可以出鍋了。

11、這樣一道簡單的家庭小炒銀絲魷魚就做好了，鮮味味美，能鮮掉你的眉毛。

【烹飪總結】：

1、豆芽要要挑選底部黑根比較少的，這樣炒出來的豆芽才會清香無異味。大家平常炒豆芽都會苦，就是底下的黑根在作祟。

2、這道菜是一個大火快炒的菜，等調料加完之後翻炒幾下，把調料都翻炒均勻就，食材斷生就可以出鍋了，時間不過10分鐘。

3、如果想要風味更獨特一點就可以加入像是孜然，芝麻，辣椒麵之類的幹調下鍋爆炒，去掉配菜之後味道和鐵板魷魚沒有太多區別。

4、魷魚的最好的清洗就是在水裡面充分煮熟，殺死裡面的病菌和一些殘留物質。