雞排飯

用料

雞胸肉1塊洋蔥1個細香蔥2根雞蛋1個麵包糠適量麵粉適量清酒1大勺味啉2大勺醬油3大勺高湯1大勺

白米飯1碗

做法

將雞胸肉片成厚薄適中的片。撒上鹽和胡椒醃製片刻。

將洋蔥去皮切絲。

將清酒、味淋、醬油、高湯調至均勻。

在雞胸肉上薄薄地拍上一層面粉。

將雞蛋打散，將雞肉裹上一層蛋液。

拍上一層面包糠。

放入油鍋中炸至金黃。

略吸乾雞排表面油份。

鍋中放入少許油，加入洋蔥炒香。

加入調配好的醬汁，放入雞排同煮。

待醬汁微微濃稠，即可關火。洋蔥絲放在白米飯上，鋪上改刀好的雞排，撒上蔥段即可。

牛雜煲

用料

牛雜400克白菜 半棵油辣子 1.5大勺雞精 適量

做法

牛雜包括牛肉，牛肚，牛心，牛舌等。我的牛雜是在滷菜店買的，並且店家會送湯汁，所以需要自己新增的調料就只有油辣子和適量的雞精。如果自己用生的牛雜做，那就請新增花椒麵，八角等大料，生抽，鹽等調料。

牛雜切片切條後連湯汁一起下鍋，倒入清水燒開。如果買的牛雜是不帶湯汁的，那就再適量加鹽和生抽。

下白菜，煮軟。

放入油辣子，嘗味道。如果淡了就適量加鹽和生抽。

放入雞精，面上淋入香油即可出鍋。

啤酒栗子雞

用料

童子雞1只板栗適量啤酒1瓶冰糖適量老抽適量生抽適量八角、桂皮、花椒、辣椒適量

姜蔥適量

做法

把去掉殼的板栗凍冰箱幾個小時後取出很容易去掉皮

童子雞洗淨切小塊，鐵鍋裡放適量菜油煸香八角、桂皮、辣椒和花椒、姜蔥（我忘記了後面放的）後再放入雞塊煸炒片刻

加入適量的老抽、生抽、冰糖、板栗和一瓶啤酒大火煮開加蓋轉小火煮

煮30分鐘左右板栗熟了轉大火收幹湯汁即可

魚頭豆腐煲

用料

魚頭 兩個豆腐 一塊薑片7，8片料酒 2大勺蔥段 1小把香菜 兩棵鹽 2小勺胡椒粉 適量香油 若干滴

做法

魚頭去腮去鱗後沖洗乾淨，劈成兩半。瀝乾水分或用廚房紙吸乾表面水分。開火燒熱鐵鍋，把鍋子燒得燙燙的（煎魚頭的鐵鍋一定要燒得非常燙，不然會粘魚皮）。往鍋裡倒油（油稍微多一點，油太少也容易粘鍋），之後馬上下魚頭。魚頭一放入鍋中，馬上蓋上鍋蓋，以防油花四濺。

魚頭兩面煎至變白微微金黃後，放入薑片、嗆入料酒。等酒精蒸發後，再注入開水。

放入蔥段，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘。

燒至湯色變白後，倒入切成小塊的豆腐。再中小火燉煮8--10分鐘。

加鹽，嘗鹹淡。

最後撒上胡椒粉、蔥花、香菜就可以上桌了。大冬天裡，這個魚頭豆腐煲肯定吃得你滿頭大汗～

肉片（肉絲）炒麵

用料

面100克—120克肉片（肉絲）一小碟青菜（或生菜、或捲心菜等）1棵--2棵生抽1大勺

老抽1小勺胡椒適量雞精適量糖少許料酒1大勺辣油適量

做法

一塊裡脊切成肉絲或肉片

用2小勺生抽、料酒、胡椒粉、2小勺清水、1小勺香油揉醃10分鐘。

蔬菜類洗淨切好

一邊爐灶煮麵

另一邊爐灶上鍋炒肉絲：鍋子燒熱後放適量的油，倒入肉絲翻炒至變成白色。

肉絲盛出來，倒入蔬菜炒至斷生。

面煮好後撈出瀝乾水分，不要水砸砸的。

把面倒進炒蔬菜的鍋中翻炒。

事先拿個小碗，把生抽、老抽、雞精、辣油倒進小碗裡攪拌好備用。要用的時候往鍋裡一倒就行。然後翻炒。

倒入肉絲，翻炒均勻。再淋點兒香油，就可以盛出鍋了。