燉魚湯時，牢記“3放2不放”，魚湯鮮美奶白，魚肉滑嫩不腥

最近這種冷冷的天氣，就適合煲湯喝。說到煲湯大家一定不陌生，尤其是廣東的朋友對煲湯情有獨鍾。前兩天我們全家去飯店吃飯的時候，點了一份魚湯，結果被鮮美的味道折服了，最近迷戀上了自己在家燉魚湯。

魚湯要想和飯店裡的一樣好喝，做法一定要用對，還有調料可千萬不要亂放。魚湯喝的就是它的鮮美，要是調料亂加的話，反而會破壞口感。一些人在燉魚湯的時候，花椒、八角、十三香等等一股腦全放上，難怪燉出來會很難喝。

燉魚湯要想更鮮美，就要牢記“3放2不放”妙招，這樣燉出來的魚湯鮮美奶白，魚肉滑嫩不腥。魚肉肉質細膩，營養價值高，而且易於消化吸收，天冷了買幾條鯽魚、買一塊豆腐在家燉一燉，給全家人補充一下身體吧。

需要的食材：鯽魚、內酯豆腐、鹽、蔥姜、油

1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。

2、洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。

3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。

4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。

“3放”說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。