紅燒豬蹄是一道比較常見的家常菜，營養豐富，口感上軟糯又不膩口，而且滿滿都是膠原蛋白，是很多人都喜歡的一道美食。但是怎麼做才能把豬蹄做的好吃又沒有腥味呢？來看看小易是怎麼做的吧！

所需食材：

豬蹄、大蔥、生薑、花雕酒、食用油、冰糖、香葉、八角、桂皮、白芷、小茴香、花椒、白糖、雞粉、明油

製作步驟：

第一步：把豬蹄從中間劈開來，然後一根裡面分成三段，切成大塊備用。

第二步：把豬蹄冷水下鍋焯水，大火燒開之後，把上面的沫子打理乾淨；接著再加入蔥段、薑片、花雕酒去除腥味，然後開大火繼續煮五分鐘；期間如果有浮沫，隨時打理乾淨。煮好後把豬蹄撈出來控幹水分備用。

第三步：把鍋充分燒熱，加入一勺食用油，油熱之後把油給倒出去；接著再加入適量冷油和一把冰糖炒一個糖色，期間用勺子不停地攪動，待鍋中開始冒黃色大泡泡了，繼續攪動；待鍋中大泡泡消失了，把豬蹄下入鍋中煸炒均勻，使其上色。

第四步：往鍋中加入蔥、姜，煸炒均勻後下入多一點的花雕酒去腥，然後再往鍋中加入香葉、八角、桂皮、白芷、小茴香、花椒去除一下腥味；翻炒均勻後再加入少許生抽醬油和幾顆冰糖。

第五步：往鍋中加入適量清水，再調味少許的鹽讓豬蹄入底味；待大火燒至沸騰之後，把豬蹄和湯汁一起放入高壓鍋中，用高壓鍋壓40分鐘，把豬蹄壓至軟爛。

第六步：把壓好的豬蹄移入鍋中，再用一個密漏過濾掉湯汁中的殘渣，接著開大火把湯汁收濃稠；然後往鍋中加入少許白糖、雞粉調味，繼續大火燒至湯汁濃稠；最後往鍋中加入少許明油並翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第七步：往盤中的豬蹄上澆上適量湯汁，再撒上蔥花點綴，美味即成。

製作關鍵點：

1.豬蹄一定要清理乾淨，如果表面有毛，需要用火來燒一下，不然腥味比較重。

2.如果選擇用高壓鍋來壓，加的水就不用太多；如果用燉鍋慢燉，就需要多加一點水了。

這樣做出來的豬蹄軟爛又入味，軟軟糯糯的，好吃的不要不要的！如果你也喜歡吃，一定要嘗試一下小易的做法，省事時又省力，特別適合上班族來做哦！