導語：冬至節氣，餃子要吃這餡的，鮮香嫩滑汁還多，好吃滋補更養人

冬至，北方家家戶戶有吃餃子的習俗，而餃子吃什麼餡的才好呢？其實這並沒有約束，大家完全可以按照個人的喜好選擇，茴香餡、蘿蔔餡、白菜餡都是最基本的，而我家每年冬至餃子要做好幾樣的，茴香餡便是必做的一款，茴香餡的餃子鮮香嫩滑且多汁，而且還可刺激人的食慾，一口一個吃著特別香，當然了要用茴香做餃子，便需要逛早市的時候買上一捆最新鮮的，煮的餃子才好吃，茴香餡的餃子，好吃、滋補更養人，所以喜歡的要抓緊學習這個做法。

備用食材：茴香苗200克，豬肉500克，植物油2大勺，料酒1大勺，胡椒粉少許，醬油2勺，食鹽少許；

製作過程：第一步，茴香苗一捆，將其擇洗乾淨，放在通風的地方控幹，茴香苗切碎，待用，豬肉餡要選擇肥瘦相間的，放入一個大碗中；

第二步，豬肉餡中加上料酒、胡椒粉、食鹽、醬油，朝著一個方向攪打均勻，直至上勁，蔥姜準備少許切成碎碎的末，放入在肉餡中；

第三步，同時將茴香苗也放入，再次充分攪拌均勻，茴香肉餡便做好了，將事先用麵粉加上溫水揉好並且鬆弛好的麵糰移至在案板上；

第四步，撒上點乾麵粉，搓成長條，一邊滾動一邊切成小塊，平口朝上用手掌壓扁，轉著圈擀成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡料，捏好成餃子；

第五步，在鍋中添上水，水要寬一點，待將水煮開後，將餃子逐個下鍋，直到煮至餃子完全浮起在鍋面，就說明餃子煮熟了，撈出，蘸著醋汁便可。

小編總結：作為北方人，其實我一開始對茴香餡的餃子並不敢去嘗試，總覺得味道會很怪，但偶爾在朋友家吃過一次茴香餡的餃子後，結果就“真香”了，從此便愛上了這款獨特的茴香餡餃子，茴香的味道比較重，便可刺激食慾，讓人胃口開啟，吃飯特別香，用其來包餃子，搭配點豬肉餡，餃子鮮嫩多汁，而且還可幫助解膩，尤其是用新鮮的茴香做餃子，更是滿滿的汁水，吃著特別香，冬至節氣將至，我家每年都要吃茴香餡的餃子，好吃更滋補養人，錯過可惜了。

1、豬肉餡選擇三肥七瘦的，做餃子嫩滑多汁，更好吃，調味料自行搭配，茴香清洗乾淨後一定要控幹水再做餡，否則水分會比較多，有人喜歡將茴香事先焯水，但其實完全不需要，直接做餡，更加鮮香；

2、做餃子皮，和麵的時候要用溫水或者涼水，不可用太熱的水，如果是做素餡餃子，擔心出水多容易破皮，可以在和麵的時候加上點鹽，增加韌性，便可避免破皮，麵糰要鬆弛，發揮了延展性，做餃子皮才更加方便；

3、做餃子皮，如果覺得一張一張擀比較費時間，可以直接將麵糰擀成又大又薄的片，再用圓形瓶口壓出形狀，更加方便，煮餃子要開水下鍋，否則會沉澱在鍋底，粘鍋、破皮。