1、雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞蛋、木耳、蘿蔔、香菜、大蒜、白醋、食鹽、白糖、香醋、芝麻油、辣椒油、花生米

4、木耳先用熱水泡十分鐘。洗乾淨的蘿蔔切去兩頭，再切成蘿蔔絲，放入碗中，再放入一勺食鹽，用手給它抓勻，醃製半個小時。兩個碗中打入6個雞蛋，分別把蛋黃和蛋清分離

5、再在蛋黃蛋清碗中分別放入少許食鹽、白醋，打散備用。木耳泡發好撕去老根，切成木耳絲、香菜切小段。不粘鍋控幹後倒入少許食用油，分別把蛋黃和蛋清攤成蛋餅，兩面金黃就可以出鍋了

6、再把蛋白蛋黃餅捲起來，切成蛋絲，放入盤中。小碗中放入蒜末，再倒入熱油激發出香味，再放入一勺食鹽、白糖、兩勺香醋、兩勺生抽、一勺香油、一勺辣椒油，攪拌均勻

7、蘿蔔醃好以後擠幹水分，放入大碗中，再放入木耳絲、熟花生米、蛋絲、香菜、調好的料汁，攪拌均勻裝盤就可以開吃

8、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸