今天給大家推薦的這款紅棗核桃蛋糕，特地根據長輩的口味製作的哦，棗泥香甜，核桃脆香，核桃和紅棗的完美碰撞，一口下去實在是一種享受呢！

重點是0新增！具有養脾、潤肺、健胃、養顏等功效，絕對是老少咸宜呢！

紅棗核桃蛋糕

By @Eva小佳

「 材 料 」

主料：牛奶100g，色拉油80g，雞蛋4個，

細糖60g，低筋麵粉170g，可可粉10g

紅棗泥：紅棗220g，紅糖20g，水20ml

核桃仁60g，白芝麻少量

「 工 具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火150度，40分鐘

「 步 驟 」

「1」 準備好所用的材料。

「2」 紅棗洗乾淨去核，入鍋蒸約15分鐘至棗肉軟爛，蒸好的紅棗軟糯香甜，很好吃。

「3」 把蒸好的紅棗放入料理機中，加入紅糖和水打成棗泥，放涼備用。

「4」 核桃仁放烤箱150度烤約15分鐘烤香，去皮後把肉切小塊，放涼備用。

「5」 製作蛋黃糊：牛奶加色拉油攪拌至乳化狀態。

「6」 加入蛋黃拌勻（蛋白放冷凍）。

「7」 加入放涼的紅棗泥，拌勻。

「8」 將粉類過篩加入，拌均勻。

「9」 加入核桃仁碎，拌勻，蓋好備用。

「10」 打發蛋白霜：蛋白加少量檸檬汁，打至起粗泡後分3次加入細糖，打發至乾性發泡狀態。

「11」 混合麵糊：將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，輕快翻拌均勻。

「12」 將面拌好的麵糊倒入墊油紙的9寸方形烤盤中，適當抹平表面後撒上白芝麻。

「13」CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度預熱好，模具放入下層烤網，溫度調整不上下火150度，烘烤約40分鐘。

「14」 烘烤結束，蛋糕出爐，脫出模具放網架晾涼，冷卻後切件食用。

小貼士：

1、以上材料可做9寸方形烤盤蛋糕一個。

2、紅棗要蒸軟後再打成泥，紅棗泥會帶有一點果皮，但不影響使用。也可以加直接放奶鍋裡，放入紅糖再加少量水，煮至軟爛後再打成泥。

3、因為麵糊里加了果仁，在混合時要輕快迅速，以夠麵糊大量消泡。

4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能及使用模具適當調整。

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