文｜南燭

大把的金黃、大把的Sunny、大把的風。

霜降已過，你聽見冬天的腳步了嗎？

霜降，是秋季最後一個節氣，天氣將由涼轉寒，草木泛黃，“千樹掃作一番黃”的晚秋值得觀賞。

“霜降摘柿子，立冬打軟棗。”柿子一般是在霜降前後完全成熟，柿子味甘、味澀，具有收斂作用，因此，中醫認為柿子具有清熱潤燥、養肺化痰、止咳生津、健脾的功效。

閩南有句諺語：一年補通通，不如補霜降。閩臺人在霜降這天大都要吃個柿子，認為這樣可以禦寒，能補筋骨。泉州的老人說，霜降吃丁柿，不會流鼻涕。河南的說法是，霜降吃個柿，冬天不裂脣。

霜降前後，石城自然學校的柿葉漸紅漸黃的隨風而落，或黃或紅的柿果高掛枝頭，柿子最美得景象撲面而來。

在柿子稍稍有點甜味，黃臀鵯等鳥兒還有松鼠就紛紛循味而來，啄得柿子一個個遍體鱗傷，七零八落地掉在地上，留下一地的黏糊糊。

眼看枝頭上紅一個被鳥兒啄一個，於是，拿起竹竿跟鳥兒搶幾個，紅彤彤的，拿在手裡軟軟的，撕開一個口，輕輕一吸，真的是太甜啦。

在我的家鄉，除了將柿子放在米糠中捂軟來吃，還會做成柿幹。柿幹不同於柿餅，將硬的柿子削掉皮，削柿子皮，雙手會因為沾了柿子汁而變成褐色。柿子汁著色牢固，沾在手上、衣服上都很難清洗。

以前還有人用柿漆染漁網、漆雨傘、刷紙扇，據說是“雨打不透，油炸不破”。 可惜的是，戴望舒寫的撐著走過悠長悠長又寂寥的雨巷的油紙傘刷的是桐油，而不是柿漆。或許，柿漆製作成本太高、工藝太複雜，不然防雨又隔熱的柿漆油紙傘應該是流行的網紅款。

削皮後，將柿子切塊。柿子平放，從上往下，一刀切開分兩半，再一刀，一半再分兩半，這樣將一個柿子平均切分成四瓣。

然後用針線將柿瓣串起來，掛在竹竿子上晾晒，太陽越大，柿子收斂得越快，晚上不需要收回家，老人家說霜打後的柿幹不會澀，還特別甜。幾日下來，體積慢慢縮小，顏色慢慢變深，直到皺巴巴黑乎乎，就晒成真正的柿幹了。

經過Sunny的催化，柿子塊從晶瑩鮮亮到乾癟黑瘦，外表不再討人喜歡，味道卻來了一百八十度的大轉彎。高溫焐熱幫柿子成功實現了“脫澀”，原先可溶單寧轉化成了不可溶單寧，舌頭感受不到澀味，取而代之的是甜味。

和柿餅比起來，柿乾的甜度差了一截，但柿乾的好吃勝在韌性更好，嚼勁十足。柿幹可以邊吃邊嚼，留在口中反覆咀嚼回味，這是吃新鮮柿子和柿餅所沒有的。

雖然，柿幹外表黑乎乎的，現在卻是吃不到的一種濃烈的鄉愁······

北宋詩人張仲殊，稱讚柿子：“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。”

霜降後，秋將逝，冬將至，穿上秋褲，你就是最靚的仔~

作者簡介：南燭，從小深愛植物與自然，希望從文字與自然中汲取力量，成為一個Sunny明媚的女子。想創造一個溫暖的角落，陪伴努力生活的人兒繼續前進。