天冷了，做肉餡餃子時，這2味料不能少，餃子鮮香多汁，還不腥

冬天對於我們北方人來說，是吃餃子的最佳時節，外面天氣這麼冷，要是能在家吃上一頓熱氣騰騰、新鮮出鍋的餃子，這種感覺別提多爽了。尤其是能在家，和家人們一起包餃子、吃餃子的話，更是一件令人滿足的事情。

冬天吃餃子，就得吃肉餡的，不管是豬肉、牛羊肉都是我的最愛，鮮美又多汁，咬一口鮮香味美、回味無窮。很多人喜歡吃素勝過吃肉，但是這麼冷的天氣，大家也別再一味的追求素食了，多吃點肉才能更有精力、更有能量，更能安穩過冬。

做肉餡餃子，想必大家跟我一樣，最害怕的一件事情就是餃子有腥味。要想餃子鮮香沒腥味的話，有2味料是不能少的。今天我就來給大家分享做肉餡餃子的正確做法，餃子鮮香多汁，還沒腥味。

1、花椒水

不管是做什麼餡的餃子，都不能用料酒來去腥，因為放上料酒的餃子，吃起來會有一股非常濃郁的怪味。這個時候用花椒水來替代是最完美的，放上花椒水之後不僅能起到很好的去腥效果，並且還能夠增添香味。

2、香料油

我們準備適量的蔥姜、洋蔥、香菜、花椒、八角、香葉，放到油鍋中炸一下，小火慢慢炸，炸出香味之後把香料撈出來，然後把油倒出來。

放上炸制香料剩下的食用油，放到肉餡中，味道會非常香。

準備食材：豬肉、蔥姜、花椒、洋蔥、香菜、八角、香葉、鹽、蠔油、雞精、食用油

1、首先我們需要準備一碗清水，把花椒放進去浸泡，浸泡成一碗花椒水。等豬肉處理好之後差不多就可以用了。

2、下面鍋中放油，把蔥姜、洋蔥、香菜、八角、香葉、花椒全部放進去，小火慢慢炸，炸出香味之後把香料全部取出來，只留下食用油放涼備用。

3、接著將豬肉清洗乾淨切成末，然後往裡面倒上花椒水，邊倒邊攪拌，直至拌勻為止。接下來加上鹽、雞精、蠔油，再加上少許蔥薑末，繼續將肉餡攪拌均勻。

4、最後我們放上剛才晾涼的香料油，繼續把肉餡攪拌均勻，這樣肉餡就算是做好了。大家還可以根據自己的口味加上白菜、芹菜等蔬菜。