【導讀】: 醃製出來的蘿蔔條口感是非常的脆的，重要的是味道也是很好的，可以當做下酒菜也可以用來下飯吃。嘎嘣脆，配粥或配麵條都很美味，很下飯；看電視的時候嘴巴也沒閒著，時不時來一根兒，當零嘴，也不錯。

蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因為它的口味是非常的好，再加上我們自古以來，對蘿蔔的評價都非常的高，這就導致了這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎。

這不冬天馬上又到了，這蘿蔔可是到了豐收的季節了，不管在哪裡都能看到到處的都是賣蘿蔔的，這蘿蔔可是好東西，裡面含有很多微量元素，冬天多吃蘿蔔對身體好。它的吃法也是有很多的，煮排骨，涼拌，炒著吃，製作蘿蔔乾……

記得小時就，家裡特別窮，每年到了冬天媽媽都會醃製很多的蘿蔔乾吃，可別小看這蘿蔔乾，那可是非常的好吃的。以前街上也經常會有賣鹹菜的小攤販的，那時候最愛吃的就是那個酸甜味的蘿蔔條了。但是街上得再好吃，都沒有媽媽做的好吃。

每次吃飯都要拌上一點才能吃的進去。包括現在也有很多早餐店或者飯店裡面經常會有一些免費小菜就是蘿蔔乾的。但是味道都很一般，吃起來總覺得有怪怪的味道，沒有以前的那麼好吃了。

還好小時候經常看媽媽醃製蘿蔔乾，就按照媽媽說的方法，我自己醃製的蘿蔔乾也是非常的好吃的。今天我也給大家分享一下這蘿蔔乾怎麼醃製，如果你也喜歡吃蘿蔔乾的話，那就自己跟著我的方法醃製把，相信你也會很喜歡吃的。

【菜品特色】

由選料講究、加工精細、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。

————蘿蔔乾的製作過程————

準備食材:

綠皮蘿蔔4個，辣椒粉適量，花椒粉適量，五香粉適量，生抽少量，鹽少量，白酒少量。

製作步驟：

第一步: 大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。將蘿蔔洗淨，去掉頭尾，切成大概一釐米厚的圓片。

第二步: 將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。醃一個晚上，把蘿蔔裡面的水氣都逼出來。這裡沒切斷是為了方便晾乾，因為我是放在晾衣架上，掛在暖氣旁邊的（這裡囉嗦一下，我們家室內有暖氣片，掛在旁邊乾的快，沒有暖氣的可以挑個晴天掛在太陽下晾晒，儘量縮短晾晒時間，以免顏色變黑）。或者大家還有什麼晾乾的好方法，說出來讓廚友們共享一下。

第三步: 把醃了一夜出過水的蘿蔔條掛在衣架上，放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。晾好的狀態如圖所示，這個乾溼度是最好的，吃起來嘎嘣脆。再幹一點就有點嚼不動了，口感也不好。

第四步: 晒好的蘿蔔乾切成自己喜歡的大小，根據自己的喜好，新增合適的辣椒粉、花椒粉（這兩種粉都是自家磨的，很香，麻且不會很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這只是為了提味，根據蘿蔔多少倒一點就可以了，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈！

第五步: 拌勻以後，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦，每次吃多少取多少，喜歡食醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這麼簡單，香辣脆的蘿蔔乾就做好啦！

————“烹飪技術小Tips”————

1: 想要醃製出又脆又好吃的蘿蔔乾，在晒的方面也要做好，不然後面怎麼醃製口感都不會好，還有就是我們選的蘿蔔也很重要，要選擇品質好的，比如說那種口感比較清脆的青皮蘿蔔，普通的白蘿蔔口感比較澀，晒後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。

3: 醃製蘿蔔乾一定要加一點點白酒，這樣醃製的蘿蔔乾會有一股淡淡的酒香，還能起到殺菌的作用哦，也能有效的延長蘿蔔乾的保質期哦。

【結語】:

這樣醃出來的蘿蔔乾吃起來口感非常的爽脆，而且呢非常有嚼勁，味道呢也是非常的棒，如果說我們用來就著粥吃的話呢，也是非常可口的，簡直比大魚大肉還要好吃。可以當做下酒菜也可以用來下飯吃，真的是很好吃的。

【溫馨提示】:生活中為了能夠讓食物儲存的時間更長，所以就會把一些蔬菜醃製以後再吃，這樣味道不僅可以變得更好，而且也可以更好的保留食物味道，醃製鹹菜雖然味道不錯，但是會對身體造成的危害也是非常大的。可以偶爾吃一點，但最好別天天都吃。

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