純素麻婆豆腐

配料

1 湯匙 中性食用油

3 瓣大蒜 切碎

1 英寸 姜的旋鈕 剁碎

3 蔥 切碎，白色和綠色分開

切碎的6盎司 蘑菇**

1個 茄子 切碎

16 盎司 中等 硬度的豆腐**

2 茶匙 玉米澱粉

2 湯匙 水

調味料

2 小幹香菇 在¼杯水中覆水

1 湯匙 紅味o

2 茶匙 清酒

1 湯匙 醬油*

2 茶匙 辣豆瓣醬*

2 茶匙 麻油*

麻婆豆腐做法：

1. 將水從脫水後的香菇中擠出，然後將液體儲存在另一個碗中。將香菇切碎，然後與其他蘑菇放在一旁。

2. 將剩餘的調味料和剩餘的香菇液體加入碗中。混合好，放在一邊。

3. 用深鍋或中鍋加熱油。加入大蒜，生薑和大蔥的白色部分。放香後（約30-60秒），加入茄子和蘑菇。煮直到蘑菇放出液體，茄子變嫩。

4. 加入豆腐和調味料並充分攪拌。如果一些豆腐破裂就可以了。

5. 將玉米澱粉和2湯匙水混合在一起製成漿液。鍋中的醬汁沸騰後，加入玉米澱粉漿並攪拌即可。醬汁變稠後，立即關火。上面放蔥的綠色部分。立即投放。