無骨雞柳是一道由雞胸肉為主要原料所製成的特色小吃，因為無骨雞柳具有外酥裡嫩的口感和鹹香入味的特點，所以無論是大人還是孩子，大家都很喜歡。

那在家能做出比炸雞店還好吃的無骨雞柳嗎？要想做出比炸雞店還好吃的無骨雞柳其實並不難，只要把醃料調好，注意好火候，誰都可以做好。

一、無骨雞柳的做法

做無骨雞柳需要準備的食材

雞胸肉（300g）

鹽（5g）

白胡椒粉（2g）

五香粉（2g）

料酒（1勺）

雞蛋（2枚）

糖（半勺）

玉米澱粉（適量）

麵包糠（適量）

檸檬汁（5ml，可不加）

油（1勺）

1、調製醃料，根據下圖比例，在碗中分別放入鹽、白胡椒粉、五香粉、料酒、糖、檸檬汁以及油，攪拌均勻備用。

2、料汁調好後放一邊，先將雞胸肉洗淨並浸泡15分鐘，然後再把浸泡好的雞胸肉斜刀切成小肉條。

3、雞胸肉切好後，將調製好的醃製料汁倒入雞胸肉條中抓拌均勻，醃製30分鐘以上，使雞胸肉條入味。

4、雞胸肉條在醃製的同時，將兩枚雞蛋打入至碗中並攪拌均勻。

5、雞胸肉條醃製好以後，先均勻的蘸滿玉米澱粉，然後再裹滿雞蛋液，最後再蘸滿面包糠。

6、起鍋燒油，等油溫6成熱後先調中小火，然後再依次下入裹滿面包糠的雞柳進行炸制，炸制2-3分鐘後撈出控油。

7、雞柳全部撈出控油後開大火，再次把雞柳放入鍋內進行復炸，復炸30秒後即可撈出。

8、至此，這份比炸雞店還好吃的無骨雞柳就做好啦，咬一口外皮酥脆，鮮嫩多汁，非常好吃。

二、做無骨雞柳的注意事項

1、在處理雞胸肉時一定要斜刀切，這樣做出來的無骨雞柳口感才會更好，正所謂“橫切牛羊豎切豬，斜切雞順切魚”就是這個道理。

2、第一次炸雞柳的時候要調中小火炸2-3分鐘，第二遍復炸時需要調大火炸30秒，這樣做出來的無骨雞柳才夠酥脆多汁。

3、如果口重，也可以在炸好的雞柳上撒些調料，比如椒鹽、孜然粉、辣椒粉等，這樣味道會更好。

要知道，炸雞店賣的無骨雞柳之所以好吃並沒有什麼秘訣，只要把醃料和火候控制好，您也可以做出外酥裡嫩汁水多的無骨雞柳。