蛋幹最經典的做法：用韭菜和薄脆一起炒，口感脆爽，味道噴香

味道好了之後，還要有更好的口感，這樣的菜做出來才會讓人更加的喜歡。吃一道菜我們首先想要得到的就是好的味道，不管是清香的味道，還是濃香的味道，都是要有才行。其次就是要有好的口感，軟糯、入口即化、酥脆等口感都是能夠讓我們的身體感知到食物的美好。所以我們在做菜的時候一定是要讓這兩種情況同時存在才行。蛋幹韭菜炒薄脆的這種菜雖然看似食材都是不值錢的，但其實它無論是味道，還是口感都是屬於一流的。蛋乾的味道和韭菜的味道有了很好的呈現，加上薄脆的酥脆爽口的感覺就讓這道菜顯得特別的完美。

蛋幹韭菜都是屬於非常不錯的食材，首先它們的味道是很好的，一起搭配做菜的話會讓味道顯得更加完美。豆乾的蛋白質物質是我們身體需要的重要營養成分，每天甚至是每頓飯我們都要補充夠才行，要不然我們的身體健康就會受到非常大的傷害。韭菜雖然是屬於蔬菜類的食物，可也是具備了不錯的補陽功效，大家都知道身體內是不能缺少陽氣的，所以這種東西是看不到摸不著的，但是我們能夠感知的到，如果身體萎靡，沒有精神，那麼大部分都是跟陽氣不足有直接的關係。韭菜有很好的補陽作用，適合中老年人吃。這道菜的製作不算很難，大家看下面的介紹就能夠學會。

配料：雞蛋幹150克，韭菜100克，洋蔥半個，薄脆3張，生抽一勺，鹽5克。

步驟一：先把所需要的食材都給準備好，然後都清洗乾淨，尤其是韭菜，根部的地方很容易會殘留很多的泥土，如果不清洗乾淨不光是會影響到口感，還會對身體健康有不好的影響，清洗好之後切段備用。

步驟二：雞蛋幹直接切成長條，不要太寬，跟韭菜的長度差不多就可以了，這樣炒的時候會方便一些，吃起來也會很方便。

步驟三：薄脆直接掰成稍微大一些的塊，但也不能太大，蒜去皮之後切成末備用。

步驟四：起鍋燒油，熱鍋涼油下蒜末開始翻炒，要充分的讓蒜末跟油發生接觸，這樣才能夠更好的讓蒜末的香味呈現出來。

步驟五：然後把雞蛋幹放到鍋中開始翻炒，也是要均勻的翻炒，讓雞蛋乾的表面微微發黃，這樣說明雞蛋幹炒到最佳的狀態了。

步驟六：然後下洋蔥、生抽、鹽一起翻炒均勻。

步驟七：倒入韭菜段一起翻炒，韭菜是非常容易炒熟的，只要是稍微的變軟，就把薄脆放到鍋中翻炒，最後充分翻炒到位之後就可以出鍋了。

薄脆翻炒的時候要注意，不能太大力，否則很容易會讓薄脆變碎，這樣會對口感有一定的影響。薄脆幾乎就是可以吃的了，所以不需要太多的翻炒就能夠出鍋。韭菜也是一樣的，也是不需要翻炒太長時間，只要是變軟之後基本上就熟了，炒的時間太長反而會讓口感變差。