雞蛋湯是一道家常菜品，食材簡單，營養豐富，以雞蛋為主要食材，配上西紅柿，木耳等配料製作而成，在做法上又分為新式和老式，味道各有特色，今天就給大家分享一道河南老式雞蛋湯的做法。

食材豐富，湯鮮味美，餐前餐後都適宜，喜歡自己動手做菜的朋友，有空就在家試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備西紅柿一個，洗淨後切成薄片，放入小盆中，泡發的黑木耳幾朵，切成小片，和西紅柿放在一起。

腐竹兩根提前泡發，切成斜段。

黃花菜一小把，切成段和腐竹放在一個盆中。

洗淨的菠菜葉適量，放入碗中備用。

準備一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

等食材都準備好以後，我們開始烹飪。

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，油熱後倒入雞蛋液。

把雞蛋炒至定型後，倒入西紅柿和木耳，快速翻炒片刻，添入適量的清水。

再放入黃花菜和腐竹，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，再加入陳醋30克，攪拌化開調料。

開大火，把湯汁煮沸，加入幾滴老抽調色，再勾入適量的水澱粉，熬至湯汁濃郁粘稠時。

下入菠菜葉，簡單攪勻，就可以關火起鍋了。

準備一個湯盆，淋入少許芝麻油，再把熬好的雞蛋湯倒入盆中，最後再撒上幾朵香菜用來點綴。

好了，這道營養美味的老式雞蛋湯就做好了，學會了就在家試試吧。

小技巧：腐竹要用溫水提前泡發，裡面加一點食鹽，用盤子蓋住，大約20到30分鐘就可以了。

下面是所用到的食材和調料

食材：西紅柿，木耳，腐竹，黃花菜，菠菜，澱粉

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油，老抽，香醋