朋友們，卡卡乾貨小課堂又開課啦！

平時咱們做甜品，肯定離不開這三大巨頭。

黃油可以幫助蓬髮，淡奶油可以裝飾填充，奶油乳酪提供豐富口感，用處多到數不清！

而且，加了這三樣食材的甜品，都有著濃郁的奶香，吃起來香甜細膩，讓人愛到不行。

圖為蘋果隱形蛋糕

不過這三種食材價格都不便宜，如果儲存不當，很容易就會變質，不僅造成了浪費，而且錢包還會隱隱作痛。

所以，今天卡卡就詳細地教你們怎麼儲存它們，打響錢包保衛戰！

首先，我們先來準備要用到的工具：

01 黃油的儲存

卡卡教大家做的很多款甜品裡，都有用到黃油，它是一種在牛乳中提製的動物油脂。

開封跟空氣發生接觸以後，黃油很容易就會發生氧化和水解，散發出一股酸溜溜的異味。

所以我們在儲存的時候要儘量密封好，避免膏體長時間接觸水和空氣。

而且黃油很容易竄味，買回來記得要跟榴蓮、洋蔥之類味道濃烈的食材分開放。

常見的黃油規格有：10g、100g、200g和500g。

如果是200g以下小規格的黃油，使用的時候切取需要的分量，再用原來的包裝重新密封，冷藏儲存就行。

不放心的話，可以在外面多包裹一層保鮮膜，但千萬不能把切出來的黃油再放回去，這樣會汙染未使用的部分。

如果買的是500g以上大規格的，就要進行分裝冷藏儲存。

黃油可以切分成常用的分量，50g、100g都行，按自己習慣來分就好。

分成小塊以後，先用保鮮膜包一層，再用錫紙包一層，就可以送進冷藏室啦。

如果用得比較慢，也可以先放一部分進冷凍室，使用前提前拿到冷藏室解凍就好。

實在不常用的話，卡卡還是建議直接入手100g或者10g單獨包裝的，這樣既方便又不會造成浪費。

如果不知道選哪種牌子的話，可以試試卡卡常用的總統黃油，各種規格都有，大家可以根據需求選擇。

用來分裝的刀，可以先用開水泡個5分鐘進行簡單消毒，然後用廚房紙擦乾水分。

記住，刀一定一定要擦乾，一點水都不能有，不然就會把水帶到黃油上！

有吃有喝的，小黴菌很快就能發展成大部落！

02 淡奶油的儲存

想要給甜點做裝飾提高顏值，用淡奶油肯定是首選！

市面上常見的淡奶油，可以大致分為動物奶油和植物奶油，我一般會選用動物奶油，它的口感更好，而且也更健康！

淡奶油開封以後，如果沒有做好儲存工作，三天不到就會變質。

用不完的淡奶油要怎麼儲存，是一個令很多烘焙新手都頭痛的問題。

今天卡卡就跟大家分享一個我常用的小妙招，學會它，淡奶油放上半個月都不是問題！

圖為梨子夏洛特蛋糕

在剪開淡奶油的封口前，剪刀要先用酒精棉擦拭進行簡單的消毒，然後再剪開一個小口。

倒出了需要的用量以後，要認真仔細地把開口擦乾淨，不然開口處殘留的淡奶油容易滋生細菌，加速淡奶油變質。

接下來拿一小張錫紙，在開口處折成三角，再把朝外的角往裡對摺，這樣能減少空氣溜進去的機會。

最後再用長尾夾或是食品密封夾夾住，放進冰箱冷藏儲存就行。

剩下的淡奶油要在半個月內用完，如果出現凝固結塊的情況，就說明它變質不能使用啦。

03 奶油乳酪的儲存

喜歡吃芝士蛋糕的朋友，一定很熟悉奶油乳酪。

它是由奶油發酵而成的一種未成熟的全脂乳酪，市面上常見規格有200g和1kg，因為儲存期限短，日常使用卡卡推薦買200g就好了。

圖為青提凍芝士

不過我一般會買1KG裝的，因為相比其他規格的，它的價效比最高。

如果你也買了這種規格，那就要和我一樣做好分裝了，不然每次取用都會加速乳酪變質。

分裝的方法和黃油類似，用消毒過的刀把乳酪切成常用的大小，記得每切一刀，都要用廚房紙再擦乾淨刀。

而且刀上絕對不能有水，不然就會給黴菌提供發育機會，乳酪很快就會發生黴變。

切好的乳酪我會放進真空袋中，再抽空裡面的空氣，黴菌想猥瑣發育都難！

分裝好以後，放進冷藏室儲存就可以啦。

記住千萬不要放冷凍，不然就會變成豆腐渣，做不了順滑的芝士蛋糕了。

一般來說，奶油乳酪真空儲存放上幾個月是沒有問題的。

最後，咱們總結一下今天的知識點：

1、不論分裝哪種乳製品，刀具都要進行消毒殺菌，並且完全擦乾。

2、不常用的，建議購買小規格裝，切勿貪心。

3、三種乳製品都要冷藏儲存，取用後需要密封儲存，並且不能把取出部分再放回包裝內。

那麼，今天的卡卡乾貨小課堂就到這裡啦！