麵粉能做成很多種美食，如餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓、燒麥等，根據地方特色的不同，又繁衍出了多種特色小吃，就拿山西面食來說，一碗刀削麵走遍天下，獨樹一幟，看似普通，其實內有乾坤，它物美價廉，符合大眾口味，普通家庭的麵食，刀削麵、拉麵、揪疙瘩、推窩窩，全都不在話下，如果到了麵點師傅的手中，花樣更是翻新，一天三換樣，三個月都不會重樣，北方地區的主食，就是以饅頭為主，打小時候開始，我就耳濡目染，學會了蒸饅頭，蒸饅頭做法簡單易學，是最常見的麵食，時間久了，孩子總是不好好吃飯，於是我改良了做法，把麵粉簡單這麼一做，比麵包還鬆軟好吃，孩子天天吃都不膩，營養攝入還高。

把發酵好的麵糰，揉成饅頭形狀，上鍋蒸熟，這個大家都會做，今天分享的是麵點老師的做法，叫做雙色花捲，它是在饅頭的基礎上，又進行了改良，不但用到了牛奶，還用到了南瓜，營養搭配更全面，讓孩子變得更愛吃飯，不再挑食，當媽媽的也省心，如果想當成早餐，可以頭天晚上發麵，放入冰箱冷藏發酵，第二天早晨開始蒸，鬆軟香甜又美味，孩子大口吃，毫無壓力。

雙色花捲

食材：中筋麵粉、純牛奶、乾酵母粉、南瓜

調味：白糖

1、準備200克南瓜，此時的老南瓜，已經積攢了充足的糖分，非常好吃，去皮改刀，切成薄片，越薄越容易蒸熟，開水上鍋蒸15分鐘，用筷子能輕鬆扎透即可。

2、等時間到了，取出蒸好的南瓜，舀入1勺白糖，趁熱搗碎，讓南瓜與白糖重複融合，搗成細膩的南瓜泥。

3、盆中加入250克中筋麵粉，2克酵母粉，再倒入南瓜泥，用筷子攪出面絮，如果幹就倒點牛奶，下手揉成麵糰，軟硬適中即可，蓋上一層保鮮膜，醒面一個小時。

4、另外再和一塊麵團，盆中倒入250克中筋麵粉，2克酵母粉，1克白糖，促進發酵，150克純牛奶，邊倒邊攪拌，揉成麵糰以後，蓋上保鮮膜醒面，醒發至兩倍大。

5、等時間到了，先把南瓜這塊麵糰倒出來，揉麵排氣，揉搓成一根長條，然後分成8個麵糰，把每個都搓成圓形。

6、另外一塊麵團，也用同樣的步驟，排淨空氣，揉搓成一根長條，分成8個面劑，揉成圓形的麵糰。

7、等麵糰全部分好之後，取出擀麵杖，將麵糰擀成牛舌狀，兩個顏色都這樣做。

8、用刀在白色麵皮上面，每間隔一釐米劃上一刀，然後把兩張麵糰麵皮，重疊摞在一起，從下往上開始卷。

9、卷好之後，拿起兩頭向裡一彎，再把兩頭捏緊，一個生胚就做好了，其他的麵皮，按照這個方式，全部製作完成。

10、接下來就簡單了，先把生胚二次發酵10分鐘，然後就像平時蒸饅頭那樣，開水上鍋，中火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘即可。

11、蒸好的花捲，很鬆軟，層次也好，入口香甜，南瓜本身就就有糖分，如果感覺不夠甜，可以額外加糖，像這樣做的雙色花捲，孩子們很愛吃，也很感興趣。

技巧總結

1、前期很簡單，重點是麵皮重疊卷的那一步，多做兩個就會了，熟能生巧。

2、想吃甜味的可以多放白糖，南瓜本身就有甜味，自行酌量增減。

3、舉一反三，可以用南瓜，也可以用紅薯、紫薯、火龍果，都是純天然的顏色，沒有新增劑。