臘肉已有幾千年的歷史，由於通常是在農曆臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。每到過年過節，家家戶戶的餐桌上都少不了這道風味獨特的佳餚。

在四川，臘味是過年的年味，是常備的待客好菜，更是一種家的情懷。出四川，臘味是一張美食名片，是貼心的伴手禮，更是一份家的思念。精選優質的農家土豬肉，古法祕製調味，煙燻風乾後製成正宗的川味臘肉，切開後的肉片紅潤油亮，完美的肥瘦比例不柴不膩。

因為臘肉的製作工藝，讓臘肉變得容易貯存。所以不論是去哪裡，去多久，帶臘肉是最具代表性的食物。而且臘肉非常容易做，搭配任何食材都能成為一道美食。而且單獨的蒸臘肉也是一道美味，不但好吃還下飯。

如果說四川的香腸有什麼特別之處，那就是一定要選用在青山綠水中長大的佩奇，它們保持著天然和環保，也留住了這一份絕佳的口感。灌香腸喜歡用夾縫肉或者坐凳肉，膘白皮厚，肥瘦相間，做出的川味香腸最適合下酒，用繩索牢牢穿緊，掛進一次性“煙燻房”中，用玉米棒子打底，點燃一把松柏枝枝甩入幾塊橘子皮，只等時間去造就這份美味。

出爐後的香腸帶著松柏特有的煙熏火燎氣，切片後細薄通透，泛著瑩瑩的黃光，炒上豆角，蓋上白飯，最好吃的豆角香腸永遠是剛剛出鍋的那一口。簡簡單單的快樂源於這種美食！自制香腸與大型超市裡售賣有天壤之別，自制香腸不新增防腐劑，健康