轉眼間快到冬至了，古人對於冬至非常重視，常常有“冬至大如年”的說法，由於地域文化不同，在冬至的時候各地習俗也各不相同，不過一致公認的就是要在冬至吃餃子，正所謂“淨水飄芙蓉，元寶落玉盤。貪吃世間味，最是此物鮮”。

除了冬至吃餃子外，頭伏也要吃餃子，大寒小寒也要吃，過年更要吃餃子，為啥國人對於餃子那麼喜愛呢？因為餃子實在是太好吃了，要不然民間也不會一直流傳這句“好吃不如餃子”的俗語。

餃子有素餃子，也有肉餃子，兩者相比，大部分人還是喜歡肉餃子，鮮美的肉餡，咬一口就會滲出肉汁兒，越吃越香，越吃越解饞。我家平常吃的最多的就是豬肉餃子了，但是自從學會用牛肉和大蝦包餃子，我就突然覺得豬肉不香了，雖然價格成本較貴，但是真心好吃，吃過一次就會念念不忘。

【牛肉大蝦餃子】

主要食材：牛裡脊肉 大蝦 洋蔥 白菜 洋蔥 生薑 八角 桂皮

第一步，新鮮的牛裡脊先用清水浸泡1個小時，中間需要換水，把牛肉的血水泡出來，這樣能減少腥味，接著將牛肉切成小塊，再剁成肉餡兒，牛肉纖維比較粗，所以儘量剁的細膩一些。

第二步、大蝦去掉蝦線，蝦殼，然後切成小粒，白菜切碎，洋蔥切碎，生薑切片，小蔥切段。

第三步、鍋裡倒入比平時炒菜多的油，油熱後下入蔥段，薑片、洋蔥塊，2個八角，2個桂皮，10幾顆花椒，中火慢炸，炸出調料的香味。一直炸到食材變焦黃就可以撈出了。

第四步，肉餡裡面放入薑末，鹽、蠔油、以及炸好的蔥油，將食材和調料完全攪拌均勻。

第五步、開始包餃子，餃子皮可以自己做，也可以買現成的，不過我還是建議自己手工做餃子皮，口感比買的餃子皮好吃太多。

第六步，包好的餃子開水下鍋，加一些食鹽，防止餃子破皮，煮熟後再調一個自己喜歡的料汁就可以享用了。

餃子餡3多放：

1、做肉餡餃子時，除了蔥姜之外，還可以放入一些花椒水，比放料酒更管用，去腥提香非常好。

2、肉餡餃子加入洋蔥、小蔥、八角、桂皮等做出的料油，能大大增加餃子的香味和嫩度，讓肉餡吃起來更加飽滿多汁。

3、肉餃子多放蔥花，蔥花也能起到去腥增香的目的，但是蔥花不易過早的放，在準備包餃子的時候放入蔥花最好。